Менемен — яичница с помидорами и специями

👋 Привет, друзья!

Рада видеть вас снова на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня поделюсь очень колоритным и простым в приготовлении блюдом из турецкой кухни — это менемен. Его часто подают на завтрак, но на самом деле он подходит для любого времени дня. Менемен — это ароматное сочетание обжаренных овощей и яиц, которое готовится на одной сковороде. Лёгкий, вкусный и полезный, он обязательно украсит ваш стол.

🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Яйца — 4 шт.
• Помидоры спелые — 4–5 шт. среднего размера
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец (лучше зелёный) — 1–2 шт.
• Сладкая паприка (молотая) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Оливковое масло (или любое растительное) — 2–3 ст. л.
• Петрушка или укроп — для подачи
• Перец чили (по желанию) — ½ шт.

Если нет свежих помидоров, можно использовать 200–250 г томатов в собственном соку.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте овощи.
   Очистите лук и нарежьте его мелким кубиком. Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть (можно просто натереть на крупной тёрке, выбросив кожицу).
2. Обжарьте лук и перец.
   На разогретую сковороду влейте масло, выложите нарезанный лук и жарьте на среднем огне до прозрачности (около 3–4 минут). Затем добавьте перец и готовьте ещё 5–6 минут, пока он не станет мягким.
3. Добавьте помидоры.
   Выложите помидоры на сковороду, хорошо перемешайте и тушите всё вместе на среднем огне 7–10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавьте паприку, соль и чёрный перец, по желанию — немного чили.
4. Вбейте яйца.
   Яйца можно вбить прямо на сковороду — целыми, не перемешивая, либо слегка перемешать в миске и вылить, чтобы получилось что-то вроде яичницы-болтуньи. Готовьте 3–5 минут на слабом огне, пока белки не схватятся, а желтки останутся чуть жидкими (или по вкусу).
5. Подача.
   Посыпьте готовый менемен свежей зеленью. Подавайте сразу же, с тёплым лавашем или свежим хлебом. Можно дополнить сыром фета или брынзой.

✅ Полезные советы:

✅ Для менемена выбирайте спелые, сочные помидоры — они придают блюду насыщенный вкус и яркий цвет.
✅ Не жалейте масла — овощи не должны подгорать, а мягко томиться.
✅ Если хотите более сытный вариант — добавьте немного обжаренного фарша или колбаски суджук.
✅ Не переваривайте яйца: мягкий желток — одна из изюминок менемена.
✅ Попробуйте добавить щепотку зиры или сушёного тимьяна — это придаст восточные нотки.

🎬 Поддержите наш проект подпиской, если вы тоже любите яркие блюда со всего света. Мы готовим с душой и делимся только проверенными рецептами — заходите за вдохновением почаще!

📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki