👋 Привет, друзья!
Я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — месте, где традиционные рецепты обретают новую жизнь! Сегодня я приготовлю с вами манта — удивительное блюдо армянской кухни. Это миниатюрные пельмени, которые не варятся, а запекаются в духовке и подаются с чесночным йогуртом. Хрустящие края, сочная начинка и нежная подлива превращают это блюдо в настоящий праздник вкуса. Если вы хотите удивить родных оригинальной армянской подачей — этот рецепт для вас!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- Мука — 300 г
- Вода — 120 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
- Говяжий фарш (можно со свининой) — 400 г
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 2–3 ст. л. (для сочности)
Для заливки:
- Кипяток — 250 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Молотый перец — щепотка
- Масло сливочное — 30 г (по желанию)
Для чесночного йогурта:
- Натуральный йогурт или мацун — 300 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто.
В глубокой миске взбейте яйцо с солью, добавьте воду и растительное масло. Постепенно добавляйте муку, замешивая плотное эластичное тесто. Заверните в плёнку и оставьте на 20–30 минут. - Сделайте начинку.
Измельчите лук в блендере или натрите на тёрке — он должен быть кашеобразным. Смешайте фарш, лук, соль, перец и 2–3 ложки воды, чтобы начинка была сочной. - Раскатайте и формируйте манта.
Разделите тесто на 2–3 части, каждую раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте на квадратики примерно 5×5 см. В центр каждого положите чайную ложку начинки. Соедините противоположные уголки, придавая форму «лодочки» или «розочки». - Выложите в форму.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите манта в один слой, плотно друг к другу. - Приготовьте заливку.
Смешайте кипяток, томатную пасту, соль, перец. Залейте манта жидкостью — примерно на 1/3 высоты. Добавьте кусочки сливочного масла, если хотите. - Запекайте.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, пока верх не подрумянится. Манта впитают часть жидкости и станут румяными снизу и сверху. - Приготовьте соус.
Смешайте йогурт с измельчённым чесноком и щепоткой соли. Можно добавить мелко нарезанную зелень. - Подача.
Подавайте манта горячими, полив чесночным йогуртом. Сверху можно украсить зеленью или щепоткой красного перца.
✅ Полезные советы:
✅ Лук в начинке должен быть очень мелким — это придаст фаршу сочность и аромат.
✅ Обязательно добавляйте немного воды в фарш — без неё мясо может получиться суховатым.
✅ Запекайте манта плотно друг к другу — так они не высохнут, а будут мягкими и румяными.
✅ Если хотите более насыщенную заливку, добавьте немного чеснока или любимые специи (зира, кориандр).
✅ Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 суток, завернув в плёнку.
🎬 Друзья, если вам понравился этот необычный и ароматный рецепт из армянской кухни — поддержите наш проект! Подписывайтесь, делитесь в соцсетях и обязательно попробуйте приготовить дома. Новые блюда уже ждут вас!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
