👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают открыть мир гастрономии прямо у себя дома. Сегодня расскажу, как приготовить Лобиани — известную армянскую лепёшку с сочной начинкой из фасоли и пряностей. Это простое в приготовлении блюдо прекрасно подходит и для семейного обеда, и для уютного ужина. Лепёшка получается ароматной, с мягким тестом и насыщённым вкусом начинки. Она идеально впишется в меню тех, кто хочет разнообразить свой рацион блюдами армянской кухни, но не тратить много времени на сложные процессы.
Приготовив Лобиани один раз, вы поймёте, насколько удобна эта лепёшка с фасолью: можно есть её горячей прямо с пылу с жару, можно брать с собой на пикник или делать заготовки для сытного перекуса на работе. В рецепте используются доступные продукты — фасоль, специи и простое дрожжевое тесто. Аромат свежей зелени и специй придаёт лепёшке ту самую изюминку, за которую её любят во многих армянских семьях.
Этот пошаговый рецепт армянской лепёшки поможет даже новичкам без труда освоить процесс и порадовать близких вкусным и полезным угощением.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Фасоль красная или белая — 250 г (сухая или 500 г консервированной)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Зелень кинзы или петрушки — небольшой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Пшеничная мука — около 500 г
- Тёплая вода — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль для теста — 0,5 ч. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовьте фасоль.
Если используете сухую фасоль, промойте её и замочите на ночь. Отварите до мягкости, но не разварите полностью. Консервированную фасоль достаточно промыть под водой. - Приготовьте начинку.
Мелко нарежьте лук и зелень. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Разогрейте сковороду, налейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фасоль, слегка разомните её ложкой или толкушкой прямо в сковороде — начинка должна быть густой, но с кусочками. Всыпьте паприку, соль и перец, добавьте зелень и чеснок, перемешайте. Снимите с огня и остудите. - Замесите тесто.
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Добавьте соль, постепенно подсыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Вымешивайте его 5–7 минут, чтобы оно стало эластичным. Смажьте ком теста маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. - Формируем лепёшки.
Готовое тесто разделите на 4–6 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку толщиной примерно 0,5 см. В центр выложите начинку из фасоли. Соберите края лепёшки к центру, защипните и осторожно раскатайте или расплющите руками, чтобы получился круглый «пирожок». - Жарка или выпечка.
Традиционно Лобиани выпекают на сухой раскалённой сковороде или на камне. Если жарите на сковороде — не добавляйте масло! Пеките по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Можно испечь в духовке при 200 °C, выложив лепёшки на противень — тогда они получатся чуть более воздушными. - Подача.
Готовый Лобиани подавайте горячим. Для более яркого вкуса можно смазать лепёшку кусочком сливочного масла или посыпать свежей зеленью. Отличное дополнение — солёный йогурт или свежий салат.
✅ Полезные советы
✅ Для лучшего вкуса начинки выбирайте фасоль с плотной структурой — так начинка не будет слишком жидкой.
✅ Не переборщите со специями: важно, чтобы вкус фасоли оставался основным акцентом.
✅ Хотите сделать лепёшку пикантнее? Добавьте немного острого перца или хмели-сунели — так вы подчеркнёте армянский стиль блюда.
✅ Если любите мягкое тесто — сразу после жарки сложите горячие лепёшки стопкой и накройте полотенцем, пусть немного «отдохнут».
✅ Лобиани можно хранить в холодильнике и разогревать на сковороде или в духовке — выпечка с фасолью остаётся вкусной и на следующий день.
Этот традиционный рецепт Лобиани — отличный способ познакомиться с армянской кухней и добавить в свою коллекцию простых и сытных рецептов новую любимую лепёшку. На «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше идей, которые помогут украсить ваш стол блюдами разных стран и народов!
🎬 Если вам понравился рецепт — подпишитесь на наш проект, чтобы не пропустить новые гастрономические открытия! Спасибо за вашу поддержку и комментарии — они вдохновляют готовить ещё больше интересных рецептов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
