Лаваш — тонкий пресный хлеб, выпекаемый в тандыре

👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!

Сегодня мы прикоснёмся к древним кулинарным традициям Армении и приготовим знаменитый лаваш — тончайший пресный хлеб, который выпекается в тандыре (тонире). Он сопровождает почти каждое армянское блюдо, заменяя ложку, тарелку и даже скатерть. Приготовление лаваша — это не просто выпечка, а настоящий ритуал, который сближает семью и сохраняет культуру.

Этот рецепт адаптирован для домашней кухни и духовки, но всё равно передаёт дух и вкус настоящего армянского лаваша!

🛒 Ингредиенты (на 6–8 тонких лепёшек):

• Пшеничная мука — 500 г
• Тёплая вода — 300 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 0,5 ч. л. (по желанию, для лёгкости теста)
• Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию, для пластичности)

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Замесите тесто.
   В большой миске соедините муку, соль и (если используете) дрожжи. Постепенно влейте тёплую воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте 10 минут, пока оно не станет гладким. При желании добавьте масло. Накройте тканью и оставьте на 20–30 минут отдохнуть.
2. Разделите и раскатайте.
   Разделите тесто на 6–8 равных частей. Сформируйте шарики и оставьте на 10 минут под полотенцем. Затем каждый шарик раскатайте как можно тоньше — до почти прозрачного состояния. Идеальная форма — вытянутый овал или круг.
3. Разогрейте духовку или сковороду.
   В идеале лаваш пекут на стенках горячего тонира, но дома можно использовать либо духовку с камнем/противнем, либо сухую чугунную сковороду. Разогрейте выбранный вариант до максимума (духовку — до 250–270 °C).
4. Выпекайте лаваш.
   По одному выкладывайте тонко раскатанные лепёшки на горячую поверхность. В духовке выпекайте 1–2 минуты — до появления характерных пузырей и золотистых пятен. На сковороде — 30–40 секунд с каждой стороны. Главное — не пересушите, иначе лаваш станет хрупким.
5. Укройте и остудите.
   Готовые лепёшки складывайте стопкой и сразу накрывайте полотенцем. Так они останутся мягкими и эластичными. Если хотите хрустящий лаваш — не накрывайте.

✅ Полезные советы:

✅ Тесто можно замешивать без дрожжей — в этом случае оно получится плотнее, как в настоящем армянском варианте.
✅ Вода для замеса должна быть тёплой, но не горячей — около 36–40 °C.
✅ Если хотите сохранить лаваш надолго — подсушите его и храните в сухом месте. Перед употреблением слегка сбрызните водой и прогрейте.
✅ Для аромата можно добавить щепотку зиры или кунжута прямо в тесто или посыпать сверху перед выпеканием.
✅ Лаваш отлично сочетается с мясом, сыром, свежими овощами и соусами — используйте его как основу для рулетов и шавермы.

🎬 Друзья, если вам понравился этот рецепт, обязательно загляните на наши страницы в соцсетях и видео-платформах — там ещё больше домашних рецептов и пошаговые инструкции. Присоединяйтесь — будет вкусно!

📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki