👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я продолжаю делиться рецептами, которые наполняют дом уютом и ароматом восточной кухни. Сегодня приготовим кос-арбас — сытное, ароматное блюдо из Израиля, где нежное мясо запекается с рисом и овощами под специями. Это настоящий кулинарный символ семейных праздников и больших застолий!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Мякоть говядины или баранины — 600–700 г
- Рис длиннозёрный — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Вода или бульон — около 500 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка риса и мяса.
Рис промойте в нескольких водах до прозрачности, замочите на 20 минут. Мясо нарежьте крупными кусками, приправьте солью и перцем.
2. Обжарка мяса.
Разогрейте глубокую жаровню или казан с растительным маслом. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон — это заложит богатый вкус блюда.
3. Овощная основа.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите крупно или нарежьте соломкой. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте ещё 5–7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и специи: паприку, куркуму, зиру. Перемешайте, обжарьте до аромата.
4. Добавление помидоров и перца.
Помидоры нарежьте кубиками, перец — полосками. Вмешайте их в мясо с овощами и готовьте ещё пару минут.
5. Соединение с рисом.
Слейте воду с риса, аккуратно распределите его поверх мяса и овощей. Залейте всё горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость слегка покрывала рис.
6. Выпекание.
Поставьте жаровню в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте под крышкой 40–50 минут. За 10 минут до готовности добавьте кусочки сливочного масла — они придадут блюду нежность.
7. Подача.
Готовый кос-арбас посыпьте свежей зеленью и дайте настояться под крышкой ещё 10–15 минут. Подавайте прямо в жаровне или аккуратно переложите на большое блюдо — так он смотрится особенно эффектно!
✅ Полезные советы:
✅ Замоченный рис быстрее и равномернее приготовится, а блюдо получится рассыпчатым.
✅ Если любите лёгкий кисло-сладкий акцент, можно добавить немного изюма или кураги между слоями риса и мяса.
✅ Для большей сочности используйте мясо с небольшим количеством жира — особенно вкусно выходит баранина.
✅ Хотите ароматный акцент? Добавьте щепотку молотой корицы или кардамона к специям.
✅ Готовый кос-арбас хорошо хранится и разогревается — идеальное блюдо, если ждёте гостей.
✨ Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на новые кулинарные открытия! Хотите больше идей? Обязательно подписывайтесь — впереди ещё масса интересного!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
