👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас сытное и насыщенное угощение из Австралии — классический мясной пирог, или Australian Meat Pie. Это блюдо — национальная гордость и одно из самых любимых в стране. Его подают в домах, на спортивных матчах и пикниках, ведь сочетание ароматной мясной начинки и хрустящей корочки невозможно не полюбить. Давайте приготовим этот пирог шаг за шагом — легко, вкусно и очень по-домашнему!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Сливочное масло (очень холодное) — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода — 3–5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Говяжий фарш (или мелко нарезанная говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вустерширский соус — 1 ст. л.
- Говяжий бульон — 200 мл
- Масло для жарки — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто.
В глубокой миске соедините муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Быстро разотрите всё руками до состояния крошки. Вбейте яйцо и добавляйте ледяную воду понемногу, пока тесто не соберётся в плотный шар. Оберните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут. - Сделайте начинку.
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до мягкости. Добавьте фарш, обжарьте до полуготовности. Посолите, поперчите, всыпьте муку, перемешайте. - Доведите начинку до вкуса.
Добавьте томатную пасту, вустерширский соус и бульон. Тушите 15 минут, пока начинка не загустеет. Остудите её до комнатной температуры. - Соберите пирог.
Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть и выложите её в форму (22–24 см), сформировав бортики. Выложите начинку. - Накройте пирог.
Оставшееся тесто раскатайте в круг, накройте пирог. Защипните края, сделайте в центре прорезь. Смажьте взбитым яйцом. - Выпекайте.
Поставьте пирог в разогретую до 190 °C духовку. Выпекайте 35–40 минут до румяной корочки. Готовый пирог слегка остудите перед подачей.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы корочка была особенно хрустящей — используйте только очень холодное масло и ледяную воду.
✅ Для яркого вкуса можно добавить в начинку немного свежего тимьяна или чёрного перца грубого помола.
✅ Если начинка получилась слишком жидкой, добавьте ещё 0,5 ложки муки и прогрейте пару минут.
✅ Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
✅ Такой пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде — удобно брать с собой.
🎬 Ещё больше уютных домашних рецептов — на моих страницах и видео-платформах! Там вас ждут пошаговые ролики, вдохновляющие подборки и простые идеи на каждый день. Заглядывайте и готовьте вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
