👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня поделюсь с вами необычным, но очень вкусным рецептом — кенгурятина на гриле. Это мясо высоко ценится в Австралии за свою нежную текстуру, минимальное содержание жира и выразительный вкус. В сочетании с травами, чесноком и ароматом дыма блюдо получается не просто ужином, а настоящим гастрономическим путешествием по Австралии.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе кенгурятины — 600 г
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Вустерширский соус — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Розмарин — 1 ч. л. (свежий или сушёный)
- Тимьян — 1 ч. л.
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
- Соль морская — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи
- Лайм или лимон (дольки) — для подачи
- Готовые овощи-гриль или лёгкий салат — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса и маринада.
Кенгурятину нарежьте крупными стейками толщиной 2–2,5 см. В глубокой миске смешайте соевый и вустерширский соусы, лимонный сок, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, перец и оливковое масло. Поместите мясо в маринад, хорошо перемешайте, накройте и отправьте в холодильник минимум на 1–2 часа (а лучше — на 4–6 часов). - Разогрейте гриль.
Разогрейте гриль до высокой температуры (около 230–250 °C). Если используете угольный гриль — дайте углям хорошо прогореть и образовать устойчивое жаркое основание без открытого огня. - Жарьте мясо.
Выложите замаринованные куски кенгурятины на решётку. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны — мясо должно покрыться ароматной корочкой, но остаться розоватым внутри. Не пересушивайте — кенгурятина очень постная и быстро теряет сочность. - Отдых мяса.
После жарки переложите мясо на тёплую тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5–7 минут. Это позволит соку равномерно распределиться и сделать филе мягким и ароматным. - Подача.
Нарежьте мясо слайсами поперёк волокон, выложите на блюдо, украсьте зеленью и ломтиками лайма или лимона. Отличное дополнение — овощи на гриле, картофельное пюре или салат с авокадо и шпинатом.
✅ Полезные советы:
✅ Для маринада лучше использовать мясо комнатной температуры — так оно впитает вкус быстрее и равномернее.
✅ Не маринуйте кенгурятину в кислой среде (лимон, уксус) более 6 часов — иначе структура мяса может стать рыхлой.
✅ Готовьте на очень хорошо разогретом гриле — так вы быстро запечатаете соки внутри и получите хрустящую корочку.
✅ Не забывайте дать мясу «отдохнуть» перед подачей — это важно для сочности.
✅ К кенгурятине отлично подойдут австралийские соусы, например, слива с чили или мятный йогурт.
🎬 Загляните на наши платформы, там вы найдёте не только этот, но и сотни других оригинальных рецептов с подробным видео и советами. Поддержите проект — подписка и комментарии вдохновляют на новые рецепты каждый день!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
