👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим один из самых ярких представителей уличной еды Египта — кебаб. Это сочные мясные кусочки, замаринованные в специях и приготовленные на открытом огне. Египетский вариант отличается особым ароматом — здесь и кориандр, и тмин, и нотки чеснока. Подавать кебаб принято с лавашом, рисом, овощами или тахинным соусом. Это блюдо украсит как повседневный обед, так и праздничный стол на даче!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина или баранина (мякоть) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — 1 небольшой пучок
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Острый перец (по желанию) — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Шампуры или деревянные шпажки (предварительно замочить в воде)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса.
Мякоть говядины или баранины нарежьте небольшими кубиками размером около 3 см. Если в мясе есть прожилки — удалите их. - Маринад.
Лук натрите на мелкой тёрке, чеснок раздавите или измельчите. Смешайте в глубокой миске: лук, чеснок, растительное масло, лимонный сок, все специи и соль. Добавьте мелко нарезанную петрушку. - Маринование.
Выложите мясо в маринад, тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной смесью. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. - Нанизывание на шпажки.
Замаринованное мясо достаньте, дайте немного постоять при комнатной температуре. Нанизывайте кусочки на шампуры плотно, но не прижимая их друг к другу — так мясо прожарится равномерно. - Приготовление.
Обжаривайте кебаб на гриле, мангале или решётке над углями, поворачивая каждые 2–3 минуты. Общее время — около 12–15 минут. Следите, чтобы мясо не пересушилось — оно должно быть румяным и сочным. - Подача.
Подавайте горячие кебабы с тонким лавашом, свежими овощами и по желанию — с йогуртовым или тахинным соусом. Также отлично сочетается рис с изюмом или жареная картошка.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите более мягкий вкус — используйте смесь говядины и курицы или добавьте немного йогурта в маринад.
✅ Замените лимонный сок на уксус (яблочный или винный), если лимона нет под рукой.
✅ Замачивайте деревянные шпажки минимум на 30 минут — это убережёт их от обгорания на углях.
✅ Вегетарианский вариант — используйте шампиньоны или овощи (перец, баклажан, кабачок) в том же маринаде.
✅ Чтобы усилить вкус дыма, добавьте в угли немного щепы виноградной лозы или оливы (если готовите на угольном мангале).
🎬 Обязательно попробуйте этот рецепт и расскажите, как получилось! На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда новые блюда со всех уголков света — вдохновляйтесь вместе с нами, подписывайтесь на наши площадки и не пропустите следующий рецепт!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
