👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я собираю проверенные рецепты национальных блюд, которые легко повторить в домашних условиях. Сегодня у нас в меню — кавaрма, мясное жаркое с овощами, которое считается одним из выразительных блюд армянской кухни. Оно сочетает в себе насыщенность тушёного мяса, сладость лука и болгарского перца, аромат специй и невероятную домашнюю теплоту. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или воскресного ужина и никого не оставит равнодушным.
Такое жаркое из мяса особенно ценится за насыщенный вкус и простоту приготовления. В классическом варианте используется свинина или говядина, но можно готовить и с курицей. Главное — тушить всё медленно, чтобы мясо стало мягким, а овощи отдали аромат и сладость. Приготовим?
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Мякоть свинины или говядины — 700 г
- Лук репчатый — 3 крупные головки
- Болгарский перец — 2 штуки (желательно разных цветов)
- Помидоры — 2–3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Острый перец — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовим мясо.
Мякоть нарежьте крупными кусочками примерно по 3–4 см. Если используете говядину, выбирайте мягкие части — шейку или вырезку. Свинина подойдёт даже с небольшими прослойками жира, что только добавит блюду сочности. Обжарьте мясо на хорошо разогретом масле до румяной корочки — это поможет сохранить сок внутри. - Добавим лук.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Добавьте к мясу и обжаривайте вместе на среднем огне около 5–7 минут. Лук должен стать мягким и слегка золотистым — это придаст кавaрме особую сладость и насыщенность. - Болгарский перец и томаты.
Перец нарежьте полосками, а помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте овощи в сковороду или кастрюлю. Тушите на среднем огне 10–15 минут, чтобы всё равномерно прогрелось и дало сок. - Приправляем и томим.
Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Можно также положить немного острого перца, если любите поострее. Перемешайте и тушите блюдо под крышкой на медленном огне 30–40 минут. За это время мясо станет невероятно мягким, а овощи — густыми и ароматными. - Финальный аккорд.
Перед подачей посыпьте жаркое из мяса свежей зеленью. Подавайте горячим, с лавашом, лепёшкой или отварным картофелем — в зависимости от того, что предпочитаете. Отлично сочетается с йогуртовым соусом или просто ложкой сметаны.
✅ Полезные советы:
✅ Для получения более мягкого мяса тушите блюдо в чугунной кастрюле или толстостенной сковороде — так тепло распределяется равномерно.
✅ Добавление болгарского перца разных цветов не только усиливает вкус, но и делает кавaрму красивой и аппетитной на вид — важный момент для подачи.
✅ Если используете говядину, можно предварительно замариновать её в луке и специях на 2–3 часа — мясо получится особенно нежным.
✅ Не жалейте лука — чем его больше, тем более ароматным получится соус.
✅ Добавление томатов делает блюдо сочнее и слегка кисловатым. Если хотите усилить эту нотку — капните немного лимонного сока перед подачей.
Это блюдо легко может стать настоящей изюминкой армянской кухни на вашем столе. Кавaрма подкупает простотой, насыщенным вкусом и возможностью варьировать ингредиенты по своему вкусу. Особенно хорошо она подходит для домашнего ужина, когда хочется чего-то сытного, но не слишком сложного в приготовлении. Если вы ищете рецепты для всей семьи, обязательно сохраните этот вариант себе в закладки!
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей в соцсетях, сохраните в закладки и не забывайте заглядывать на сайт «Кухни мира с Дарикой» за новыми вкусными идеями. У нас всегда есть, чем порадовать семью и гостей!
Я также приглашаю вас в мои уютные сообщества — там ещё больше простых и вкусных рецептов, подборки по кухням и вдохновение на каждый день:
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
