👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь с вами уникальными блюдами, полными вкуса, истории и душевного тепла. Сегодня мы отправимся в сердце Восточной Африки, в солнечную Эфиопию, чтобы приготовить блюдо, без которого не обходится ни одно застолье в этой стране. Инджера — это не просто лепёшка. Это основа для подачи большинства блюд, своеобразная тарелка, столовый прибор и гарнир в одном. Воздушная, мягкая, кисловатая — она придаёт еде неповторимый вкус и объединяет людей за столом.
Эфиопская кухня славится своими специями, долгими традициями и особым способом подачи: всё раскладывается на большой инджере, и ею же зачерпываются кусочки ароматного мяса, овощей, соусов. Именно благодаря этому блюду африканская кухня приобрела мировую популярность.
Пусть вас не пугает экзотическое название — в домашних условиях инджера готовится просто, особенно если заранее подготовить нужные продукты. Этот рецепт подходит как для вегетарианской кухни, так и для подачи с мясом — всё зависит от вашего вкуса.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 большие лепёшки):
- Мука из тэфа — 1,5 стакана (или смесь: 1 стакан муки из тэфа + 0,5 стакана пшеничной/ржаной муки)
- Вода — 2 стакана
- Соль — 0,5 ч. л.
- Закваска или дрожжи сухие — 1/4 ч. л. (по желанию, для ускорения ферментации)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте тесто.
В глубокой миске смешайте муку из тэфа и воду комнатной температуры. Тесто должно получиться как на блинчики — текучее, без комочков. Добавьте соль и, если хотите ускорить процесс — щепотку сухих дрожжей. - Ферментация — главный этап.
Накройте миску тканью или плёнкой с отверстиями и оставьте в тёплом месте на 24–48 часов. Смесь должна забродить и покрыться пузырьками. Появится характерный кисловатый запах — это нормально. Именно в этом секрет насыщенного вкуса инджеры. - Разогрейте сковороду.
Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Не смазывайте маслом — инджера должна «схватиться» и легко отделиться. - Выпекайте лепёшки.
Перемешайте тесто и вылейте половник на разогретую сковороду. Распределите по поверхности, как для блина, но тонко. Обжаривайте только с одной стороны — сверху появятся пузырьки, а тесто схватится. Это займёт около 1–2 минут. - Готовим инджеру.
Осторожно снимите лепёшку и переложите на влажное полотенце. Накройте, чтобы она осталась мягкой и не пересохла. Повторите с остальным тестом.
✅ Полезные советы:
✅ Инджеру можно готовить только из муки тэфа, но она дорогая и не всегда доступна. Смесь с ржаной или цельнозерновой пшеничной мукой — отличная альтернатива, при этом сохраняется характерный вкус.
✅ Для ферментации лучше использовать фильтрованную или кипячёную воду, чтобы избежать плохой закваски.
✅ Инджера идеально сочетается с такими блюдами, как ват (ват с курицей или чечевицей), широ, тушёные овощи и острые соусы.
✅ Если не получилось добиться пузырьков — дайте тесту постоять ещё. Чем дольше ферментация, тем насыщеннее вкус.
✅ Храните готовые лепёшки под влажным полотенцем или в пищевой плёнке в холодильнике до 3 дней.
✅ Заморозьте лишние лепёшки, проложив пергаментом, и разогревайте на сухой сковороде — вкус сохранится.
✅ При сервировке блюд на инджере используйте традиционный эфиопский способ подачи — выложите тушёные овощи, мясо, бобовые в центр и вокруг.
🎬 Попробовали этот рецепт? Поделитесь своим результатом в комментариях, сохраните статью в закладки и расскажите друзьям! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте и другие рецепты блинов и лепёшек, а также подробные описания африканской кухни, которая достойна быть на каждом столе.
Также подписывайтесь на мои каналы — я регулярно выкладываю видео-рецепты, показываю интересные кухни народов мира и делюсь кулинарными лайфхаками. Вместе мы сделаем домашнюю еду по-настоящему разнообразной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
