👋 Привет, друзья!
Я очень рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня предлагаю приготовить один из самых знаковых рецептов Ближнего Востока — хумус. Это блюдо израильской кухни получило популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу, бархатистой текстуре и универсальности. Хумус отлично подаётся как закуска с питой или хлебом, сочетается с овощами, мясом, фалафелем, подходит к пикнику, обеду и даже праздничному столу.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Нут (сухой) — 200 г
- Пищевая сода — 1 ч. л. (для варки нута)
- Тахини (кунжутная паста) — 4 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лимонный сок — 2–3 ст. л.
- Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.
- Вода (из-под варки нута или ледяная) — 50–70 мл (по консистенции)
- Соль — по вкусу
- Копчёная паприка — по желанию (для подачи)
- Свежая зелень и оливковое масло — для украшения
📝 Для ускорения приготовления можно использовать консервированный нут — 1 банка (400 г), хорошо промытый.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте нут.
Накануне замочите нут в большом количестве холодной воды (желательно на 8–12 часов). Добавьте 0,5 ч. л. соды в воду для лучшего размягчения. - Отварите нут.
Слейте воду, промойте нут, залейте свежей водой, добавьте 0,5 ч. л. соды и варите на среднем огне до мягкости (от 45 до 90 минут, в зависимости от сорта). Готовый нут должен легко раздавливаться пальцами. Снимайте пену во время варки. Слейте воду, но не выливайте — она пригодится для кремовой консистенции хумуса. - Очистите нут (по желанию).
Чтобы хумус был особенно нежным, снимите оболочку с каждого зёрнышка. Это займёт немного времени, но результат стоит усилий. - Приготовьте пасту.
В чашу блендера положите отварной нут, чеснок, лимонный сок, тахини, соль и половину оливкового масла. Измельчайте до получения гладкой массы. - Доведите до кремовой консистенции.
Постепенно добавляйте воду (лучше — ледяную или от варки нута), добиваясь шелковистой текстуры. Попробуйте — при необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока. - Подача.
Выложите хумус в тарелку или глубокое блюдо, сделайте ложкой углубление в центре. Сбрызните сверху оставшимся оливковым маслом, посыпьте паприкой и украсьте зеленью. Подавайте с тёплой питой, овощами или как гарнир.
✅ Полезные советы:
✅ Традиционно хумус подаётся тёплым — можете слегка подогреть перед подачей.
✅ Для аромата добавьте щепотку зиры (кумина) при измельчении.
✅ Если используете консервированный нут — выбирайте без соли и консервантов.
✅ Храните хумус в герметичном контейнере в холодильнике до 4–5 дней.
✅ Попробуйте разные варианты подачи: с жареными грибами, яйцом, маслинами или даже мясом.
🎬 Хотите больше рецептов и полезных советов? Подписывайтесь на наши ресурсы — там вас ждут десятки пошаговых видео и эксклюзивные блюда!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
Спасибо за рецепт!