👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня поделюсь рецептом с особым колоритом — приготовим хмудж, ароматное армянское жаркое из мяса и овощей. Это блюдо создаёт атмосферу уюта, ведь в нём всё, за что мы любим домашнюю кухню: сочное мясо, насыщенные специи и душистые овощи. Хмудж можно готовить с говядиной или бараниной — оба варианта получаются по-настоящему сытными и вкусными. А когда всё тушится в одной посуде, вы получаете блюдо, которое не требует гарнира и сразу радует всех за столом!
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Говядина или баранина (лопатка, шея) — 700 г
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 4–5 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Перец болгарский — 1–2 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Вода или бульон — около 300 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Зира — 0,5 ч. л.
- Острый перец (по желанию) — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и овощи.
Нарежьте мясо средними кусками, подходящими для тушения. Лук — полукольцами, морковь — кружочками. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Баклажан и болгарский перец нарежьте кубиками, чеснок — крупно или раздавите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порубите. - Обжарьте мясо.
Разогрейте в казане или глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Добавьте соль, перец, паприку и зиру — перемешайте. Это заложит основу насыщенного вкуса. - Добавьте лук и морковь.
К мясу положите лук и морковь, обжаривайте ещё 5–7 минут, пока овощи немного размягчатся и дадут аромат. - Введём томаты и пасту.
Добавьте томатную пасту и рубленые помидоры. Перемешайте, тушите всё вместе 7–10 минут. Соус должен стать более густым и ароматным. - Добавьте остальные овощи.
Выложите баклажаны, перец, картофель. Залейте водой или бульоном так, чтобы почти покрывало содержимое. Положите лавровый лист и, если любите острое — кусочек жгучего перца. - Тушите до готовности.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40–60 минут, пока мясо не станет мягким, а картофель — рассыпчатым. В конце добавьте чеснок и мелко нарезанную зелень, перемешайте, оставьте настояться 10 минут. - Подача.
Хмудж подают горячим, прямо в глубокой посуде, с лепёшками или просто с ложкой. Он самодостаточен и не нуждается в гарнире. Главное — подать его с любовью и в кругу близких!
✅ Полезные советы:
✅ Для насыщенного вкуса используйте мясо с костью — она даст аромат и сочность.
✅ Перед добавлением баклажанов можно немного их посолить и оставить на 15 минут — это уберёт горечь.
✅ Не жалейте лука и моркови — они придают блюду сладость и балансируют кислоту томатов.
✅ Если нет свежих помидоров, можно использовать консервированные в собственном соку.
✅ Вместо воды используйте мясной бульон — это придаст блюду глубину.
✅ Остатки хмуджа на следующий день становятся ещё вкуснее — ароматы полностью раскрываются.
🎬 Друзья, если вам по душе такие домашние, ароматные блюда — приглашаю вас исследовать другие кулинарные сокровища вместе со мной! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте десятки рецептов, которые обязательно вдохновят вас на новые гастрономические подвиги. Присоединяйтесь и готовьте с удовольствием!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
