👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь любимым рецептом, который давно стал символом домашнего уюта и тепла. Грибной суп с перловкой — это невероятно вкусное и сытное блюдо, в котором сочетаются насыщенный вкус лесных грибов и мягкая, разваренная перловая крупа. Такой суп готовят в деревнях и городах, он известен своим неповторимым ароматом и тем, что прекрасно согревает в холодное время года.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
— Сушёные или свежие грибы (белые, подосиновики, шампиньоны) — 300 г
— Перловка — 120 г
— Картофель — 3–4 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Лук репчатый — 1–2 шт.
— Масло сливочное — 30 г
— Масло растительное — 1–2 ст. л.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
— Соль — по вкусу
— Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
— Сметана — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте перловку.
Перед тем как варить суп, промойте перловую крупу несколько раз под проточной водой. Залейте холодной водой и оставьте минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь). Это сократит время варки и сделает зерно мягким.
2. Отварите грибы.
Если используете сушёные грибы, промойте их и залейте кипятком на 20–30 минут. Воду не выливайте — этот настой придаст супу насыщенный аромат. Если у вас свежие грибы, промойте их, нарежьте пластинами и слегка обжарьте на сливочном масле.
3. Сварите основу.
В кастрюлю налейте 2,5 литра воды, доведите до кипения. Выложите туда замоченную перловку и варите около 30–35 минут до полуготовности.
4. Добавьте овощи.
Очистите картофель, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте. Картофель отправьте в кастрюлю с перловкой, а морковь и лук пока обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
5. Соедините всё вместе.
В кастрюлю добавьте грибы (и грибной настой, если использовали сушёные), обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне ещё 15–20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими и вкус не объединится в единое целое.
6. Завершение приготовления.
Посолите суп по вкусу, снимите с огня и дайте настояться под крышкой хотя бы 15 минут. Благодаря этому шагу вкус станет более насыщенным, а аромат грибов проявится сильнее.
7. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью. Такой грибной суп с перловкой вкусен как в первый день, так и на следующий — он отлично хранится и даже становится вкуснее.
✅ Полезные советы:
✅ Для яркого вкуса используйте белые сушёные грибы — они дадут супу глубокий аромат и красивый янтарный цвет.
✅ Если нет времени замачивать перловку, залейте её кипятком хотя бы на 30 минут перед варкой — это ускорит процесс.
✅ Можно смешать несколько видов грибов: например, шампиньоны и подберёзовики — суп получится особенно интересным.
✅ Не забывайте снимать пену с бульона, чтобы суп получился прозрачным и аппетитным.
✅ Добавьте немного сливочного масла прямо в кастрюлю перед подачей — это сделает вкус более нежным.
🎬 Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями, сохраните его в закладки и возвращайтесь за новыми идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество рецептов русской кухни и блюд со всего света.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/receptiotdariki
