👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня поделюсь с вами удивительным рецептом гаты — одного из самых любимых армянских лакомств. Эта нежная сдобная лепёшка с ароматной начинкой из сливочного масла, сахара и муки буквально тает во рту! Её пекут на праздники, берут в дорогу, угощают гостей — а в домашних условиях она не требует особых навыков, только немного терпения и любви к выпечке.
Приготовим гату вместе — она подарит вашему дому уют, тепло и неповторимый аромат армянской кухни!
🛒 Ингредиенты (на 2 большие лепёшки или 8–10 порций):
Для теста:
- Мука — 450–500 г
- Масло сливочное (растопленное или мягкое) — 150 г
- Сметана — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Щепотка соли
Для начинки (хориз):
- Мука — 150 г
- Масло сливочное (мягкое) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар и кунжут — для украшения (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовим тесто.
В миске соедините сметану, яйцо, сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
Добавьте мягкое (или растопленное и слегка остуженное) сливочное масло.
Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, не липкое тесто.
Скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
2. Готовим начинку.
В отдельной миске разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте муку и тщательно перемешайте — должна получиться влажная рассыпчатая крошка.
3. Формируем лепёшки.
Охлаждённое тесто разделите на 2 части (или больше, если хотите порционные мини-гаты).
Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
Равномерно распределите половину начинки по всей поверхности, не доходя до краёв 1–2 см.
Сверните в рулет по длинной стороне и слегка прижмите.
Можно оставить рулетом или придать лепёшке форму круга, подогнув края внутрь.
4. Украшаем и выпекаем.
Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой.
Смажьте сверху взбитым яйцом.
Для традиционного вида аккуратно сделайте вилкой или ножом диагональные надрезы или узоры.
Посыпьте сахаром и кунжутом при желании.
5. Выпекаем.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте 30–35 минут до румяной золотистой корочки.
Остудите перед подачей — гата особенно вкусна тёплой, но и в холодном виде сохраняет свою прелесть.
✅ Полезные советы:
✅ Если вы хотите более рассыпчатую текстуру — используйте топлёное масло в начинке.
✅ Добавьте щепотку корицы или кардамона в хориз — аромат станет ещё глубже.
✅ Для лёгкой кислинки в тесто можно вмешать пару капель лимонного сока.
✅ Гата отлично хранится 2–3 дня в герметичной посуде и не теряет вкуса.
✅ Попробуйте сделать мини-гаты — это удобно для порционной подачи и подарков.
🎬 Хотите увидеть этот рецепт в действии? Приглашаю вас заглянуть на мои площадки — там всегда есть видео-рецепты, пошаговые инструкции и вдохновение для уютной домашней кухни!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
