👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим одно из самых популярных блюд бразильской уличной еды — эспето. Эти сочные шашлычки на шпажках подаются по всей Бразилии — от пляжей Рио до рынков Сан-Паулу. Их жарят на углях, посыпают ароматными специями и подают с соусами или фарофой. Это сытное, простое и невероятно ароматное блюдо украсит как семейный обед, так и летний пикник.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для мяса:
- Говядина (лопатка, вырезка или бедро) — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию)
Дополнительно:
- Болгарский перец (разноцветный) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Деревянные шпажки — 8–10 шт. (замочить в воде на 30 минут)
Для подачи:
- Фарофа (жареная маниоковая мука) — по желанию
- Острый соус — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо.
Говядину нарежьте кубиками по 2,5–3 см. В миске смешайте масло, лимонный сок, соевый соус, паприку, чеснок, соль и перец. Выложите мясо в маринад, перемешайте и оставьте на 1–2 часа в холодильнике (можно и на ночь для более насыщенного вкуса).
2. Подготовьте овощи.
Перцы очистите от семян и нарежьте крупными квадратами, лук — кольцами или крупными кусками. Слегка посолите овощи и сбрызните оливковым маслом.
3. Соберите шпажки.
На каждую шпажку чередуйте мясо, перец и лук. Старайтесь собирать плотно, но не слишком тесно — чтобы всё равномерно прожарилось.
4. Обжарьте эспето.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Жарьте шашлычки по 3–5 минут с каждой стороны до появления румяной корочки. Проверяйте готовность мяса, не пересушите его.
5. Подача.
Подавайте эспето горячими — с фарофой, острым соусом, свежей кинзой или петрушкой. Отлично сочетаются с рисом, картофельным пюре или лёгким салатом.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы шпажки не подгорали, обязательно замочите их в холодной воде заранее.
✅ Мясо лучше выбирать с небольшой жировой прослойкой — оно будет сочнее.
✅ Вариантов маринада множество: попробуйте заменить лимонный сок на апельсиновый для мягкой цитрусовой нотки.
✅ Если нет гриля, подойдёт и духовка: запекайте при 200 °C 20–25 минут, в конце можно включить гриль-режим.
✅ Эспето отлично готовится и с курицей, свининой, колбасками или даже креветками — импровизируйте!
🎬 Заглядывайте к нам почаще — на «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте десятки ярких рецептов со всего света. Подписывайтесь на любимые площадки, чтобы не пропустить новые видео и публикации!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
