Динч ват — тушёный картофель с луком и томатами

👋 Привет, друзья!

Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я собираю удивительные рецепты из разных уголков планеты. Сегодня мы отправляемся в Восточную Африку и будем готовить динч ват — это вкусный и сытный тушёный картофель с луком и томатами, который занимает особое место в эфиопской кухне. Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо получается насыщенным и очень домашним, а сочетание мягкого картофеля, сладковатого лука и сочных помидоров делает его отличным выбором для семейного обеда.

Эфиопская кухня знаменита своими ароматными специями и яркими овощными блюдами, и динч ват — одно из них. Его подают как самостоятельное кушанье или в качестве гарнира к мясу и лепёшкам инджера. Это блюдо можно смело назвать универсальным: оно понравится и тем, кто любит сытные вегетарианские угощения, и тем, кто ищет новое оригинальное использование картофеля.

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры спелые — 3–4 шт. (или 250 г томатов в собственном соку)
• Чеснок — 3 зубчика
• Имбирь свежий — кусочек 2 см
• Масло растительное (лучше подсолнечное или рапсовое) — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Острый перец (чили или кайенский) — по желанию
• Вода или овощной бульон — 200 мл
• Зелень (кинза или петрушка) — для подачи

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей.
   Очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и имбирь измельчите ножом. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками.
2. Обжарка лука.
   В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Добавьте лук и жарьте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости. Именно обжаренный лук задаёт основу вкуса, поэтому не спешите — дайте ему раскрыться.
3. Ароматная база.
   Выложите в сковороду измельчённые чеснок и имбирь. Перемешайте и готовьте около минуты, пока они не начнут источать яркий запах.
4. Добавление томатов и специй.
   Всыпьте куркуму, перец и при желании немного острого чили. Перемешайте, добавьте нарезанные томаты и тушите 5–7 минут до образования густого соуса. Он должен приобрести насыщенный вкус и красивый золотисто-красный оттенок.
5. Закладка картофеля.
   Положите в соус кусочки картофеля, перемешайте так, чтобы они покрылись томатно-луковой смесью. Влейте воду или овощной бульон, убавьте огонь и накройте крышкой.
6. Тушение.
   Готовьте 20–25 минут до мягкости картофеля. Важно, чтобы соус загустел, а картофель пропитался ароматом специй. Если жидкости будет слишком мало, можно подлить немного воды.
7. Финальный штрих.
   Попробуйте блюдо, при необходимости подсолите. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

✅ Полезные советы:

• ✅ Чтобы вкус был более насыщенным, можно использовать не только свежие томаты, но и немного томатной пасты. Это сделает соус ярче.
• ✅ В Эфиопии динч ват часто готовят на остром масле нитр киббе (пряное топлёное масло со специями). Если у вас его нет, можно добавить немного сливочного масла в конце — это придаст особую мягкость.
• ✅ Для разнообразия попробуйте добавить морковь или зелёный горошек — блюдо станет ещё более интересным.
• ✅ Если любите густые овощные рагу, тушите дольше, чтобы картофель разварился и сделал соус кремовым.
• ✅ Подавать динч ват можно не только с инджерой, но и с обычным хлебом, лепёшками или даже с рисом.

🎬 Если вам понравился рецепт…

Обязательно сохраните его себе и поделитесь с друзьями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество полезных идей для домашней кухни: от простых овощных блюд до оригинальных мясных и праздничных рецептов. Подписывайтесь на мои страницы и делитесь впечатлениями — вместе мы сделаем вашу кухню ещё вкуснее и разнообразнее!

📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki