👋 Привет, друзья!
Рада, что вы зашли на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь проверенными рецептами из разных уголков света. Сегодня хочу познакомить вас с ярким представителем индийской кухни — Дал тадка. Это блюдо — настоящий гастрономический символ Индии, где простая чечевица превращается в густую, питательную и очень ароматную основу, а пряная зажарка (тадка) из специй делает его по-настоящему уникальным. Такой индийский дал готовится быстро и не требует дорогих ингредиентов, но наполняет дом невероятным ароматом специй и теплом.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Чечевица (жёлтая или красная) — 200 г
- Вода — 700 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Имбирь свежий — кусочек 2–3 см
- Масло топлёное (гхи) или растительное — 2–3 ст. л.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Горчица (зёрна) — 1 ч. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Чили сушёный — 1–2 шт. (по вкусу)
- Гарам масала — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Кинза свежая — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте чечевицу.
Для вкусного и насыщенного дала важно хорошо промыть чечевицу, чтобы вода стала прозрачной. Это уберёт лишний крахмал и сделает блюдо более нежным. Замочите её на 20–30 минут — так она сварится быстрее и сохранит красивый цвет.
2. Отварите основу.
В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте чечевицу и немного соли. Убавьте огонь и варите около 20 минут, снимая пену. Когда чечевица станет мягкой, разомните её ложкой или толкушкой, чтобы получилась густая кремообразная консистенция.
3. Сделайте тадку (зажарку специй).
В отдельной сковороде разогрейте масло гхи — оно придаст блюду неповторимый вкус. Если его нет, подойдёт и обычное растительное. Добавьте зиру, горчичные зёрна и сушёный чили — дайте специям слегка «стрельнуть», чтобы они раскрыли свой аромат. Это важный шаг для классического рецепта дала тадка.
4. Обжарьте овощи.
В ту же сковороду положите мелко нарезанный лук, готовьте до золотистости. Добавьте натёртый имбирь и чеснок — аромат станет более насыщенным. Всыпьте куркуму и обжарьте пару секунд, чтобы специи раскрыли вкус. Затем добавьте нарезанные помидоры и тушите до мягкости, пока они не превратятся в соусную массу.
5. Соедините всё вместе.
Перелейте зажарку в кастрюлю с чечевицей, хорошо перемешайте. Добавьте щепотку гарам масалы для глубины вкуса. Попробуйте и подкорректируйте соль — индийская кухня любит баланс.
6. Дайте настояться.
Снимите дал с огня, накройте крышкой и дайте ему «отдохнуть» 5–10 минут. За это время ароматы смешаются, и блюдо станет особенно насыщенным.
7. Подача.
Посыпьте свежей кинзой и подавайте с рисом басмати, лепёшками роти или наан.
✅ Полезные советы:
✅ Для более нежного вкуса используйте красную чечевицу — она быстрее разваривается и делает дал особенно кремовым.
✅ Если хотите более насыщенный аромат, поджарьте специи буквально 20–30 секунд до того, как они начнут «прыгать» на сковороде — это индийский секрет.
✅ Не бойтесь экспериментировать: добавьте немного кокосового молока — получите мягкий сливочный вкус.
✅ Дал хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня и на следующий день становится ещё вкуснее — это отличное блюдо для готовки заранее.
✅ Чтобы сделать блюдо острее, используйте зелёный чили вместо сушёного или добавьте щепотку кайенского перца.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, делитесь им с друзьями, сохраняйте в закладки и возвращайтесь за новыми идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда можно найти интересные рецепты индийской кухни, попробовать новые специи и научиться готовить блюда, которые наполнят дом ароматами далеких стран.
А ещё подписывайтесь на мои страницы в соцсетях — там много видео, свежие советы и кулинарные открытия!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
