👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим блюдо, которое особенно любимо в армянской кухне — это ароматное чахохбили. Нежные кусочки курицы тушатся в насыщенном соусе из лука, томатов и пряностей. Это блюдо украсит и семейный обед, и уютный ужин, согревая насыщенным вкусом и теплом домашнего очага.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриные бёдра или голени (без кожи) — 800 г
- Репчатый лук — 3 крупные луковицы
- Помидоры спелые — 4–5 шт. (или томаты в собственном соку — 400 г)
- Чеснок — 4 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая кинза или петрушка — 1 пучок
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Вода (по необходимости) — 100–150 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете томаты в собственном соку — просто разомните их вилкой. - Обжарка курицы.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и сливочное масло вместе. Выложите кусочки курицы и обжарьте до румяной корочки со всех сторон на среднем огне — около 8–10 минут. - Добавление лука.
Всыпьте лук, перемешайте и жарьте вместе с курицей до мягкости и лёгкой золотистости — 5–7 минут. Лук даст сладость и основу будущему соусу. - Соус.
Добавьте помидоры, чеснок, хмели-сунели, кориандр, молотый перец и лавровый лист. Посолите, поперчите и перемешайте. Влейте немного воды, чтобы покрыть дно — соус не должен быть слишком жидким. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 35–40 минут. - Финальные акценты.
За 5 минут до готовности снимите крышку, дайте лишней влаге выпариться и соусу слегка загустеть. Посыпьте рубленой зеленью, перемешайте, дайте настояться пару минут — и подавайте к столу.
✅ Полезные советы:
✅ Для чахохбили идеально подойдёт мясо на кости — оно делает соус особенно насыщенным.
✅ Не жалейте лука — это основа вкуса! В классических рецептах его может быть даже больше, чем курицы.
✅ Хмели-сунели — ключевая специя. Без неё вкус будет не тем. Если нет — замените на смесь из базилика, майорана и укропа.
✅ Можно использовать острый перец или аджику, если любите пикантные блюда.
✅ Чахохбили отлично сочетается с отварным рисом, картофелем или свежим хлебом, который так приятно макать в густой соус.
🎬 Заходите чаще на наш сайт и в наши соцсети — каждый день мы делимся вкуснейшими рецептами. Поддержите проект — подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
