👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда делюсь рецептами, которые помогают прикоснуться к духу разных уголков планеты. Сегодня мы окунёмся в атмосферу Египта и испечём настоящий айш балади — знаменитый египетский хлеб, который подают к самым разным блюдам: от хумуса до жареного мяса. Этот хлеб — символ домашнего уюта и гостеприимства. Он прост в приготовлении и не требует особых навыков, а вкус и аромат подарят вам ощущение восточного базара прямо у себя дома!
🛒 Ингредиенты (на 6–8 лепёшек):
Пшеничная мука (лучше цельнозерновая) — 400 г
Тёплая вода — 250 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло (по желанию) — 1 ст. л.
Кукурузная мука или манка — для подпыла
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замесите тесто.
В большой миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи «ожили» и появилась пенка. Всыпьте просеянную муку и соль, добавьте оливковое масло (по желанию). Замесите тесто — оно должно получиться мягким и немного липким. - Первый подъём теста.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время тесто увеличится вдвое. - Формируем лепёшки.
Обомните тесто и разделите его на 6–8 равных частей. Сформируйте шарики, накройте и дайте им отдохнуть 10 минут. Затем каждый шар раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 5–7 мм. Присыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой или манкой — так лепёшки получатся с красивой нижней корочкой. - Второй подъём.
Переложите лепёшки на застеленный бумагой противень, накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–30 минут — они слегка поднимутся. - Выпекаем хлеб.
Разогрейте духовку до 250 °C, лучше с камнем или чугунной сковородой внутри — так дно лепёшек хорошо подрумянится. Перенесите лепёшки на горячую поверхность и выпекайте 6–8 минут: айш балади должны слегка подрумяниться и надуться воздушными карманами внутри. - Подача.
Подавайте айш балади тёплым, с любимыми египетскими соусами или блюдами — например, фалафелем, кебабом или свежими салатами. Этот хлеб особенно вкусен в первый день!
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы хлеб получился более ароматным, можно добавить в тесто щепотку зиры или кунжут.
✅ Если хотите добиться характерного «кармана» внутри лепёшек — раскатывайте тесто равномерно и не слишком тонко.
✅ Выпекайте айш балади быстро, при максимально высокой температуре — так он не пересохнет и будет мягким внутри.
✅ Замороженные лепёшки можно разогреть прямо на сухой сковороде или в тостере — они будут как свежие.
✅ Используйте кукурузную муку или манку для подпыла — это придаст низу лепёшки традиционную текстуру и золотистый цвет.
✨ Окунитесь в мир восточной выпечки и привнесите частичку Египта на свой стол! Если рецепт пришёлся вам по душе — заглядывайте к нам за новыми идеями и делитесь своими результатами в комментариях.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
