👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» хочу поделиться с вами рецептом, который согревает не только телом, но и душой. Ариса — одно из знаковых блюд армянской кухни, обычно готовится с мясом, но я предлагаю постный вариант, где в главной роли — пшеница и ароматное растительное масло. Получается питательное, мягкое и невероятно уютное блюдо. Отличный вариант для вегетарианского обеда или ужина, особенно в дни поста или просто при желании отдохнуть от мясных блюд.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Пшеница цельная (лучше дроблёная или колотая) — 1 стакан
- Вода — 5–6 стаканов
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Подсолнечное или оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кориандр молотый — 1/2 ч. л. (по желанию)
- Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замачивание пшеницы.
Промойте пшеницу в холодной воде, затем замочите на 6–8 часов или на ночь. Это ускорит приготовление и сделает крупу мягче. - Отварите пшеницу.
Слейте воду после замачивания. Переложите пшеницу в кастрюлю с толстым дном, залейте 5–6 стаканами свежей воды. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5–2 часа, пока пшеница не станет очень мягкой. - Разваривание до кашеобразной текстуры.
Когда пшеница хорошо разварится, снимите лавровый лист и начните активно помешивать деревянной ложкой или лопаткой. Пшеница должна стать однородной, как густая каша. При необходимости можно добавить немного воды. Чем дольше перемешиваете, тем нежнее будет структура. - Добавьте масло и специи.
Влейте растительное масло, посолите по вкусу, добавьте перец и, если хотите, немного молотого кориандра для лёгкой восточной нотки. Перемешайте и дайте ещё немного потомиться на слабом огне. - Подача.
Готовую арису подавайте горячей. Украсьте свежей зеленью и, по желанию, сбрызните дополнительным маслом. Можно подать с соленьями, лепёшками или овощным салатом.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте колотую или дроблёную пшеницу — она быстрее разваривается и даёт более кремовую консистенцию.
✅ Постоянное помешивание в финале важно — именно это делает блюдо бархатистым.
✅ Для яркости вкуса можно слегка обжарить масло с щепоткой кориандра и влить в готовую арису.
✅ Вместо воды можно использовать овощной бульон — это усилит вкус без добавления мяса.
✅ Остатки арисы отлично хранятся в холодильнике и легко разогреваются с добавлением чуть-чуть воды или масла.
🎬 Если вы любите уютную и сытную еду с историей — не забудьте подписаться на наши площадки! Там вы найдёте ещё больше рецептов, которые вдохновляют и радуют каждый день. Делитесь впечатлениями, пробуйте новое — вместе с «Кухни мира с Дарикой»!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
