👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие и самые вкусные яства со всего света. Сегодня расскажу про блюдо с интересным названием Алика — ароматное овощное рагу, которое пришло к нам из эфиопской кухни. Это яркое и питательное блюдо готовят из простых ингредиентов: капусты, картофеля и моркови. Оно получается удивительно сытным, несмотря на то, что полностью вегетарианское. Такой рецепт подойдёт как для повседневного ужина, так и для постного меню, а его насыщенный вкус и пряный аромат создадут атмосферу уюта на вашей кухне.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Капуста белокочанная — 500 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Имбирь свежий — 1 ч. л. (мелко натёртый)
- Куркума — 1 ч. л.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Вода или овощной бульон — 200 мл
- Лимон — ½ шт. (для лёгкой кислинки)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовка овощей.
Сначала очистите и нарежьте картофель средними кубиками, морковь — полукружиями, а капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко порубите, чеснок измельчите, а имбирь натрите на мелкой тёрке. Именно свежий имбирь придаёт этому рагу по-эфиопски характерный аромат.
2️⃣ Обжаривание лука и специй.
Разогрейте глубокую сковороду или казан, налейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет мягким. Затем положите чеснок и имбирь, перемешайте. Насыпьте куркуму, зиру и щепотку чёрного перца. Прогрев специй в масле помогает раскрыть их вкус и насытить всё блюдо.
3️⃣ Тушение моркови и капусты.
Выложите морковь и капусту, перемешайте со специями, чтобы овощи покрылись ароматной масляной смесью. Тушите 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы капуста слегка осела и стала мягче.
4️⃣ Добавление картофеля и жидкости.
Положите картофель, влейте воду или овощной бульон. Добавьте соль по вкусу. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20–25 минут, пока картофель полностью не сварится, а овощи не станут нежными.
5️⃣ Финальный штрих.
В конце выжмите сок половины лимона — он освежит вкус и добавит лёгкую кислинку, характерную для многих блюд эфиопской кухни. Перемешайте и дайте блюду постоять 5 минут под крышкой, чтобы ароматы соединились.
6️⃣ Подача.
Подавайте Алику горячей, посыпав свежей зеленью — кинзой или петрушкой. Она отлично сочетается с тёплым хлебом, лавашем или даже с рисом.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы рагу получилось насыщенным, используйте овощной бульон вместо воды. Это добавит глубину вкуса.
✅ Можно добавить немного зелёного перца чили для лёгкой остроты — так блюдо станет более аутентичным.
✅ Не режьте картофель слишком мелко, чтобы он не разварился и сохранил форму.
✅ Если любите более густое рагу, оставьте крышку приоткрытой на последние 10 минут тушения — лишняя жидкость испарится.
✅ Это блюдо вкуснее на следующий день — овощи успеют пропитаться пряностями.
🎬 Если вам понравился рецепт — расскажите о нём друзьям, сохраните страницу и попробуйте приготовить Алику уже на этой неделе. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте сотни вкусных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню и познакомят с кулинарными традициями всего мира.
Я также приглашаю вас подписаться на мои каналы и группы в социальных сетях — там всегда появляются свежие рецепты, идеи для ужинов и полезные советы для домашней кухни!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
