👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я с радостью делюсь с вами простыми и вкусными рецептами из разных уголков планеты. Сегодня хочу предложить вам приготовить аджапсандал — сочное овощное блюдо армянской кухни. Основу составляют свежие баклажаны, сладкий перец, спелые томаты, лук и, конечно, много ароматной зелени и чеснока. Такое угощение отлично подходит и для семейного обеда, и для лёгкого ужина, а ещё потрясающе раскрывается в холодном виде на следующий день!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 3 средних
- Сладкий перец (разноцветный) — 2–3 шт.
- Томаты спелые — 4–5 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1–2 шт. (по желанию)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Зелень свежая (кинза, петрушка, базилик) — 1 пучок
- Растительное масло — 4–5 ст. л.
- Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
- Перец чили — по желанию
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Немного томатного сока или воды — 100 мл (если нужно)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Баклажаны нарежьте средними кубиками или полукольцами, посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте под проточной водой и слегка отожмите. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — соломкой. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Морковь можно натереть или нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. - Обжарьте баклажаны.
В глубокой сковороде или казане разогрейте часть растительного масла. Порциями обжарьте баклажаны до румяной корочки и снимите на тарелку. - Пассируйте лук и морковь.
В том же казане добавьте ещё масла при необходимости. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё пару минут, помешивая. - Добавьте перец и томаты.
Выложите сладкий перец, готовьте 3–5 минут, затем добавьте томаты и тушите ещё 5–7 минут, чтобы выделился сок. По желанию можно влить немного томатного сока или воды. - Соедините все овощи.
Верните баклажаны в казан. Добавьте чеснок, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20–30 минут, периодически помешивая. - Финальный штрих.
В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень. Снимите с огня, дайте блюду настояться под крышкой ещё 10 минут. - Подача.
Подавайте аджапсандал горячим или тёплым, с лавашом или свежим хлебом. Он будет ещё вкуснее на следующий день, когда овощи пропитаются ароматами друг друга!
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите получить менее жирный вариант — баклажаны можно запечь в духовке до румяности, а не обжаривать на сковороде.
✅ Аджапсандал можно готовить как полностью вегетарианский, так и дополнять мясом или птицей — но классический рецепт исключительно овощной!
✅ Для более выраженного аромата попробуйте добавить несколько веточек свежего базилика или чабреца.
✅ Это блюдо удобно готовить сразу в большом объёме — в холодильнике оно прекрасно хранится 2–3 дня.
✅ Подавайте с зернистой зелёной солью или хлопьями перца чили, если любите острее.
✨ Попробуйте приготовить аджапсандал по этому рецепту и делитесь своими впечатлениями! А ещё больше пошаговых рецептов и секретов кухонь мира вы найдёте на моих видео-каналах и страницах — будем готовить вместе!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
