👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться рецептом, который в Египте считают национальным достоянием. Фул медамес — это ароматные тушёные бобы, которые традиционно подают на завтрак, но они также прекрасно подходят и для сытного обеда или ужина. Это блюдо простое, но наполненное насыщенным вкусом благодаря специям, чесноку, лимону и зелени. Готовится оно на основе варёных бобов фава (конских бобов), а подаётся часто с питой или лепёшками. Погружаемся в атмосферу восточного базара и ароматов Каира — прямо у себя на кухне!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Бобы фава (конские бобы, можно купить консервированные или сухие) — 500 г
- Вода — для варки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 4–5 ст. л.
- Тмин молотый — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Помидор — 1 шт. (по желанию)
- Красный лук или зелёный — для подачи
- Варёе яйцо — 1–2 шт. (по желанию)
- Лепёшки или пита — для подачи
Если используете сухие бобы, их нужно заранее замочить минимум на 8 часов или на ночь.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте бобы.
Если используете сухие бобы, замочите их в холодной воде на ночь, затем слейте воду и отварите в свежей воде до мягкости (около 1,5–2 часов). Готовые бобы должны быть очень мягкими, но не полностью разваренными. Если используете консервированные — слейте жидкость и промойте. - Разомните бобы.
Часть готовых бобов разомните вилкой или толкушкой прямо в кастрюле, оставив часть целыми — это придаст блюду нужную густоту и текстуру. Добавьте немного воды, если получилось слишком густо. - Приготовьте чесночную заправку.
Измельчите чеснок, выжмите сок лимона. В небольшой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок, тмин и паприку. Быстро обжарьте (15–30 секунд), чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел. - Соедините всё.
Добавьте чесночную заправку к бобам, посолите по вкусу. Перемешайте и тушите на слабом огне ещё 5–7 минут, чтобы вкусы слились воедино. - Подача.
Разложите фул медамес по тарелкам. Полейте сверху оставшимся оливковым маслом, украсьте рубленой петрушкой, ломтиками помидора, кольцами лука и, при желании, варёным яйцом. Подавайте с поджаренной питой или свежими лепёшками.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо конских бобов можно использовать нут или красную фасоль — вкус будет другим, но не менее интересным.
✅ Добавьте щепотку острого кайенского перца или хариссы, если хотите пикантности.
✅ Не передерживайте чеснок на сковороде — он должен быть лишь слегка золотистым, иначе появится горечь.
✅ Для яркости вкуса можно добавить щепотку молотого кориандра или сушёной мяты.
✅ Подавайте с отварными яйцами, как это делают в Египте — это добавит сытности и белка в блюдо.
🎬 Если вам понравился рецепт — пожалуйста, поддержите проект «Кухни мира с Дарикой» подпиской, лайком или комментарием! Благодаря вам мы продолжаем делиться вкусами разных блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
