👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на канале «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня у нас на очереди одно из самых узнаваемых и любимых блюд Египта — кушари. Это блюдо — настоящий праздник для вегетарианцев и просто ценителей сытной еды: смесь риса, макарон, чечевицы, хрустящего жареного лука и пряного томатного соуса. Кушари символизирует дух египетской уличной еды — простое, доступное и безумно вкусное.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для основы:
- Рис — 150 г
- Макароны (лучше мелкие — рожки, ракушки) — 150 г
- Чечевица (коричневая или зелёная) — 100 г
- Нут отварной — 100 г (по желанию)
- Вода — по мере необходимости
- Соль — по вкусу
Для томатного соуса:
- Помидоры в собственном соку или томатное пюре — 400 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Острый перец (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Уксус (винный или яблочный) — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
Для жареного лука:
- Лук — 2 большие головки
- Мука — 1 ст. л. (по желанию)
- Растительное масло — для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте чечевицу.
Промойте чечевицу и отварите до готовности в подсоленной воде (около 20 минут). Она должна быть мягкой, но не разваренной. Откиньте на дуршлаг. - Отварите рис.
Промойте рис до прозрачности, затем варите в пропорции 1:2 с водой и щепоткой соли до готовности. Отставьте в сторону. - Отварите макароны.
Сварите в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, промойте, чтобы они не слипались. - Жарьте лук.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Обваляйте в муке (для дополнительной хрустящей корочки) и обжарьте на растительном масле до румяного хруста. Откиньте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. - Приготовьте томатный соус.
На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок, кориандр, кумин, острый перец. Через минуту влейте томатное пюре, уксус, сахар и немного соли. Тушите на среднем огне 10–15 минут, пока соус слегка не загустеет. При необходимости добавьте немного воды. - Соберите кушари.
На тарелку выложите слоями: сначала рис, затем макароны, затем чечевицу. Сверху добавьте ложку нута, полейте томатным соусом и посыпьте хрустящим луком. - Подача.
Кушари подают горячим. Можно дополнить лимоном, острым соусом или свежей зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы лук получился хрустящим, не перегружайте сковороду — обжаривайте его порциями.
✅ Можно использовать готовую консервированную чечевицу или нут, чтобы сэкономить время.
✅ Уксус в соусе придаёт нужную кислинку — не пропускайте его, но можно варьировать по вкусу.
✅ Кушари прекрасно хранится в холодильнике: просто разогрейте его и добавьте свежего лука при подаче.
✅ В уличной версии кушари соус иногда подают отдельно — каждый поливает себе по вкусу.
🎬 Присоединяйтесь к нашему кулинарному путешествию! На сайте «Кухни мира с Дарикой» и моих страницах в соцсетях — ещё больше вкусных открытий и вдохновения. Подписывайтесь, чтобы не пропустить интересные рецепты!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
