👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы приготовим сытный и ароматный пирог с мясом и зелёным горошком — одно из любимых домашних блюд австралийской кухни. Такие пироги часто подают в кафе и на пикниках, они удобны для перекуса и отлично сочетаются с кетчупом или острым соусом. Хрустящее тесто и сочная начинка из мясного фарша и овощей делают этот пирог настоящим фаворитом в австралийских семьях!
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций)
Для теста:
- Мука — 300 г
- Масло сливочное холодное — 150 г
- Щепотка соли
- Вода холодная — 3–4 ст. л.
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Для начинки:
- Говяжий фарш — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 150 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вустерширский соус — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Говяжий бульон — 100 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт
Приготовьте тесто.
В миске соедините муку и соль, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками или ножом до крошки. Постепенно добавьте воду и замесите тесто — оно должно быть эластичным, но не липким. Оберните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Сделайте начинку.
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и чеснок, тушите пару минут.
Добавьте говяжий фарш и обжаривайте до изменения цвета. Вмешайте томатную пасту, вустерширский соус, затем посыпьте мукой и перемешайте. Влейте бульон, тушите 10 минут, пока масса не станет густой. Добавьте горошек, приправьте по вкусу, остудите.
Соберите пирог.
Разогрейте духовку до 190°C. Разделите тесто на 2 части — одна чуть больше другой. Большую часть раскатайте и выложите в форму (диаметром 22–24 см), сформируйте бортики. Выложите начинку. Оставшуюся часть теста раскатайте и накройте пирог сверху. Защипните края, сделайте надрезы для выхода пара. Смажьте яйцом.
Выпекайте.
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40–45 минут, пока поверхность не станет румяной и хрустящей. Остудите 10–15 минут перед подачей, чтобы соки внутри распределились.
Подача.
Подавайте пирог тёплым с кетчупом, пикантным соусом или просто с салатом. Он отлично хранится в холодильнике и хорош в разогретом виде на следующий день.
✅ Полезные советы
✅ Для теста используйте максимально холодное масло и воду — это сделает корочку особенно хрустящей.
✅ Если нет вустерширского соуса, можно заменить его смесью соевого соуса и капли уксуса.
✅ Горошек лучше добавлять в самом конце, чтобы он сохранил форму и свежесть.
✅ Не забудьте остудить начинку перед тем, как класть её в тесто — иначе нижний слой может стать сырым.
✅ Вместо одного большого пирога можно сделать порционные мини-пирожки — удобно брать с собой.
🎬 Увлекаетесь кулинарией и хотите открыть для себя ещё больше домашних рецептов? Подписывайтесь на мои страницы — там вы найдёте и статьи, и видеорецепты, и море вдохновения для своих блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
