👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправимся в жаркое сердце Австралии, где любят готовить мясо на гриле с дымком. Наш герой — сочный барбекю-стейк, который тает во рту, источая аромат специй и жареного мяса. Это не просто ужин — это целая гастрономическая церемония, пропитанная духом австралийской свободы, природы и вкуса! Подготовим идеальный маринад, разогреем гриль — и создадим незабываемое блюдо!
🛒 Ингредиенты (на 2 порции)
- Говяжий стейк (рибай, стриплойн или другой на выбор) — 2 шт. по 250–300 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Вустерширский соус — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу (лучше морская или копчёная)
- Свежий тимьян или розмарин — по желанию
- Лимон — 0,5 шт. (сок для подачи)
Дополнительно:
- Щипцы для гриля
- Кулинарная кисточка
- Решётка или барбекю-гриль
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовим мясо.
Достаньте стейки из холодильника минимум за 30 минут до жарки — они должны быть комнатной температуры. Это обеспечит равномерную прожарку. - Замешиваем маринад.
В миске соедините оливковое масло, соевый и вустерширский соусы, измельчённый чеснок и немного свежемолотого чёрного перца. При желании добавьте рубленый розмарин или тимьян. - Маринуем стейк.
Обмажьте стейки маринадом с помощью кисточки с обеих сторон. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут. Дольше мариновать не стоит, особенно если стейк премиального качества. - Разогреваем гриль.
Установите высокую температуру — мясо нужно быстро запечатать снаружи, чтобы сохранить соки внутри. Если используете барбекю на углях — дождитесь, пока угли покроются белым налётом. - Жарим стейки.
Выложите мясо на гриль. Жарьте по 2–4 минуты с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки:- rare — 2 мин/сторона
- medium — 3–4 мин/сторона
- well done — 5–6 мин/сторона
Не прижимайте стейк к решётке — это выдавливает сок.
- Добавляем аромат.
За минуту до готовности можно положить веточку свежего розмарина на стейк — она даст приятный запах. Некоторые повара сбрызгивают стейк лимонным соком прямо на гриле. - Даём отдохнуть.
Снимите мясо с гриля и переложите на деревянную доску. Накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. За это время сок равномерно распределится, и мясо станет особенно нежным. - Подача.
Подавайте с соусом барбекю, зелёным салатом, картофелем на гриле или кукурузой. Сбрызните свежим лимонным соком по желанию.
✅ Полезные советы
✅ Не солите мясо заранее — лучше добавьте соль сразу после обжарки, чтобы избежать потери влаги.
✅ Используйте щипцы, а не вилку — прокалывание выпускает сок.
✅ В идеале выбирайте мясо мраморной говядины — она даёт мягкость и насыщенный вкус.
✅ Вместо соевого и вустерширского соуса можно использовать бальзамик — он придаёт пикантную карамельную нотку.
✅ Для усиления аромата можно добавить немного копчёной паприки в маринад.
🎬 Любите готовить на гриле и открывать вкусы мира? Тогда обязательно подпишитесь на мои страницы — там ещё больше рецептов, полезных советов и вдохновляющих блюд! Присоединяйтесь и готовьте вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
