👋 Привет, друзья!
Приветствую вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собрана коллекция красочных и вкуснейших рецептов из разных уголков планеты. Сегодня изведаем Африку, чтобы познакомиться с прекрасным блюдом — гоменом, тушёным шпинатом, который занимает почётное место в эфиопской кулинарии. Это простое в приготовлении, полезное и очень ароматное блюдо ценят за насыщенный вкус; его готовят и для уютных семейных ужинов, и для праздничных застолий.
Главный ингредиент здесь — шпинат, который в эфиопской кухне считается символом здоровья и жизненной силы. В сочетании с луком, чесноком и пряностями он превращается в сытное, ароматное блюдо с насыщенным вкусом. Тушёный шпинат прекрасно подаётся как самостоятельное блюдо с хлебом инджера или как гарнир к мясу и бобовым.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свежий шпинат — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — 2 см корня
- Масло растительное (лучше подсолнечное или кунжутное) — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Острый зелёный перец — 1 шт. (по желанию)
- Вода или овощной бульон — 50 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка шпината.
Тщательно промойте свежий шпинат под проточной водой, чтобы избавиться от песка и земли. Оборвите грубые черешки и оставьте только нежные листья. Если листья крупные, нарежьте их полосками — так они быстрее потушатся и будут удобнее в еде.
2. Обжарка основы.
На глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и золотистости. К луку добавьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь — они придадут тушёному шпинату характерный восточный аромат.
3. Пряности и вкус.
Посыпьте овощи куркумой и молотым перцем. В Эфиопии часто используют смесь бербере, но если её нет, можно ограничиться базовыми специями. Обжарьте специи буквально 30 секунд, чтобы они раскрыли свой аромат.
4. Тушение шпината.
Добавьте в сковороду подготовленный шпинат. Он быстро осядет и уменьшится в объёме. Влейте немного воды или овощного бульона, накройте крышкой и тушите 7–10 минут на слабом огне.
5. Острая нотка.
Если любите пикантные блюда, нарежьте зелёный острый перец и добавьте к шпинату в процессе тушения. Это придаст блюду лёгкую жгучесть, свойственную эфиопской кухне.
6. Финальные штрихи.
Попробуйте тушёный шпинат на вкус и при необходимости добавьте ещё соли. Блюдо готово, когда листья станут мягкими, но сохранят ярко-зелёный цвет.
✅ Полезные советы:
- Чтобы тушёный шпинат не потерял свой красивый цвет, не передерживайте его на огне. Достаточно 7–10 минут тушения.
- Если вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте немного нарезанного картофеля или моркови при обжарке лука.
- В эфиопской кухне гомен часто готовят на топлёном масле (нитир киббе). Попробуйте заменить обычное масло — вкус получится глубже.
- Блюдо отлично хранится в холодильнике 2–3 дня, и на следующий день оно становится ещё более ароматным.
- Подавать гомен лучше всего с эфиопским хлебом инджера или с обычным лавашом. Можно использовать его и как гарнир к жареной курице или тушёной говядине.
Почему стоит готовить шпинат чаще?
Многие знают, что шпинат богат железом, витаминами A и C, а также клетчаткой. Но не все используют его в повседневной кухне. Включая его в рацион, вы получаете полезное блюдо, которое помогает укреплять иммунитет, поддерживает здоровье сердца и сосудов, а также прекрасно сочетается с любыми гарнирами.
Гомен — отличный пример того, как из простого продукта можно приготовить яркое, ароматное кушанье с национальным колоритом. Он подойдёт как для лёгкого ужина, так и для полноценного семейного обеда.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, обязательно сохраните его себе и поделитесь с друзьями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество других оригинальных блюд со всего мира — от простых закусок до сложных праздничных угощений.
Присоединяйтесь к нашим сообществам, чтобы не пропустить новые рецепты и делиться своими кулинарными открытиями.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
