👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где мы вместе исследуем вкусные и необычные блюда из разных уголков света. Сегодня я поделюсь рецептом, который в Японии считается особенным деликатесом — унаги-суши. Это разновидность суши, где главная роль принадлежит жареному угрю, покрытому сладко-солёной глазурью и аккуратно уложенному на маленькие брусочки риса. Такие суши часто подают в дорогих ресторанах Токио и Киото, но приготовить их можно и дома — получится не менее вкусно и впечатляюще.
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Рис для суши — 250 г
- Угорь (филе, лучше копчёный или уже запечённый) — 200 г
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Мирин (рисовое сладкое вино) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Вода — 350 мл
- Нори (лист водорослей) — 2 шт. (для фиксации)
- Васабид — по вкусу
- Маринованный имбирь — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рис.
Для унаги-суши важен правильный рис. Промойте его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте 350 мл воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10–12 минут. После этого снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. - Заправьте рис.
Смешайте рисовый уксус, немного сахара и щепотку соли. Аккуратно влейте смесь в горячий рис, перемешивая деревянной лопаткой. Пусть он остынет — так его будет легко формовать. - Приготовьте соус для угря.
Соедините соевый соус, мирин и сахар, поставьте на маленький огонь и дайте закипеть. Варите, пока соус не загустеет до состояния глазури. Этот соус называется «унаги но тарэ» и именно он придаёт угрю тот самый насыщенный вкус. - Подготовьте угря.
Филе угря разрежьте на аккуратные кусочки по длине рисовых брусочков. Слегка прогрейте на сковороде или гриле, поливая глазурью — это сделает мясо нежным и блестящим. - Сформируйте суши.
Смочите руки водой, возьмите небольшое количество риса и сформируйте овальный комочек. Сверху уложите кусочек угря. Чтобы унаги-суши держались крепче, можно закрепить их узкой полоской нори. - Подача.
Разложите суши на красивом блюде, сбоку положите васаби и маринованный имбирь. При желании слегка сбрызните унаги ещё одной каплей соуса — аромат станет ещё ярче.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте только рис для суши — у него особенная структура, и он лучше держит форму.
✅ Чтобы рис не лип к рукам, держите рядом миску с водой — это секрет японских мастеров суши.
✅ Если угря сложно найти, можно купить уже готовый копчёный — его останется лишь прогреть и покрыть соусом.
✅ Соус «унаги но тарэ» можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней — он подойдёт и для других японских блюд.
✅ Унаги-суши вкуснее всего свежими, но можно хранить их в холодильнике не более суток, плотно закрыв контейнер.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями и сохраните, чтобы попробовать приготовить на выходных. На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда есть домашние рецепты суши, роллов, закусок и супов из разных стран. Здесь вы найдёте блюда, которые вдохновят вас на кулинарные эксперименты и подарят новые вкусы.
Также приглашаю вас подписаться на мои страницы в соцсетях, где я публикую новые видео, делюсь секретами приготовления и советами для домашней кухни. Будет вкусно и интересно!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
