👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны любимые блюда со всего света, каждое из которых несёт в себе кусочек истории и культуры своей страны. Сегодня я хочу познакомить вас с удивительным рецептом из сердца Африки — Гоман ват. Это блюдо относится к эфиопской кухне и готовится из капусты, тушёной с овощами и специями, создавая невероятно ароматное и согревающее сочетание вкусов. В Эфиопии гоман ват подают с инджерой — традиционными лепёшками, но и с обычным хлебом, рисом или даже картофелем это блюдо будет великолепно.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Капуста белокочанная — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — кусочек 2 см
- Масло растительное или топлёное (традиционно используется нитер киббе — эфиопское пряное масло) — 3–4 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Немного воды или овощного бульона (около 100 мл)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте овощи.
Для начала нарежьте капусту крупными полосками. Морковь нарежьте кружочками или брусочками, а картофель — небольшими кубиками. Лук мелко порубите, чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке. Именно свежий имбирь придаёт блюду тот самый восточный оттенок вкуса, который делает его особенным.
2. Разогрейте масло.
В глубокой сковороде или казане нагрейте растительное масло. Если у вас есть возможность приготовить нитер киббе (эфиопское топлёное масло с пряностями), используйте его — это добавит блюду подлинный аромат. Обжарьте лук до мягкости, но не давайте ему подгореть, чтобы вкус оставался нежным.
3. Добавьте специи.
Всыпьте куркуму, зиру и щепотку молотого перца. Перемешайте и дайте специям слегка «раскрыться» на масле. Этот момент — один из секретов эфиопской кухни: обжаренные специи наполняют всё блюдо богатым ароматом.
4. Введите чеснок и имбирь.
Добавьте тёртые чеснок и имбирь, обжарьте 30–40 секунд, пока не пойдёт яркий пряный запах.
5. Тушите овощи.
Сначала выложите морковь и картофель, перемешайте и готовьте 5–7 минут на среднем огне, добавив немного воды или бульона. Затем положите капусту. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут, периодически помешивая.
6. Доведите до вкуса.
Когда овощи станут мягкими, посолите блюдо по вкусу и аккуратно перемешайте. Воды должно остаться совсем немного — капуста должна быть нежной и сочной, а не плавать в жидкости.
7. Подача.
Подавайте гоман ват горячим — это сытное овощное блюдо прекрасно сочетается с рисом, хлебом или лепёшками. Если хотите почувствовать атмосферу Эфиопии, попробуйте подать его с инджерой.
✅ Полезные советы:
✅ Для аутентичного вкуса попробуйте сделать небольшое количество нитер киббе заранее — это смесь топлёного масла с чесноком, имбирём и специями, которая хранится в холодильнике и используется для многих эфиопских блюд.
✅ Если любите остроту, добавьте щепотку кайенского перца или свежий чили — эфиопская кухня часто включает пикантные нотки.
✅ Используйте молодой картофель и свежую морковь — от этого блюдо будет вкуснее и ароматнее.
✅ Не тушите капусту слишком долго — она должна остаться слегка упругой и не превратиться в кашу.
✅ Гоман ват можно приготовить заранее: на следующий день вкус станет ещё глубже и насыщеннее, а специи раскроются лучше.
🎬 Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями, сохраните себе и заглядывайте за новыми идеями на сайт «Кухни мира с Дарикой». Я стараюсь находить и описывать самые интересные блюда, чтобы ваша кухня всегда радовала новыми вкусами!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
