👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь настоящей жемчужиной индийской кухни — самосой. Эти треугольные жареные пирожки с ароматной начинкой давно стали символом уличной еды в Индии, но всё чаще появляются и на наших кухнях. Их готовят с разными начинками — от овощных до мясных, а хрустящая корочка и насыщенный вкус специй делают их любимым блюдом миллионов людей. Самоса — это не просто закуска, а целый ритуал, который принесёт в ваш дом нотку индийского колорита и соблазнительные ароматы специй.
🛒 Ингредиенты (на 10–12 штук):
Тесто:
- Мука пшеничная — 300 г
- Вода — около 100 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка:
- Картофель — 3 шт. (среднего размера)
- Зелёный горошек — 100 г (можно замороженный)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — кусочек 2 см
- Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
- Куркума — 1 ч. л.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Масло растительное — для жарки
- Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замесите тесто.
В миске соедините муку и соль, влейте тёплую воду и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам — добавьте немного муки, если потребуется. Накройте его плёнкой и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
2. Приготовьте начинку.
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и разомните в пюре. В сковороде разогрейте ложку масла, обжарьте зиру до лёгкого потрескивания — этот приём раскроет аромат специй. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, имбирь и перец чили, пассеруйте 3–4 минуты. Всыпьте куркуму и кориандр, вмешайте горошек, а через минуту картофель. Посолите по вкусу, перемешайте и остудите.
3. Сформируйте самосу.
Тесто разделите на 6–7 частей, раскатайте каждый кусочек в круг. Разрежьте круг пополам, из половинок формируйте конус, защипывая край. Вложите ложку начинки и плотно защипните верх — получится знаменитый треугольник.
4. Обжарьте пирожки.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле (уровень масла должен покрывать самосу хотя бы наполовину). Жарьте пирожки на среднем огне, пока не появится золотистая корочка. Переворачивайте, чтобы они прожарились равномерно.
5. Подача.
Подавайте горячими, с йогуртовым соусом, чатни или просто с долькой лимона. Самоса хороша и как закуска, и как полноценное блюдо к ужину.
✅ Полезные советы:
✅ Специи — сердце самосы. Не бойтесь экспериментировать: добавьте немного гарам масалы или чёрной горчицы, чтобы вкус стал ещё ярче.
✅ Тесто для самосы можно сделать заранее и хранить в холодильнике до суток — оно станет даже эластичнее.
✅ Если хотите более здоровый вариант, можно запечь самосу в духовке при 200°С около 20–25 минут, смазав поверхность маслом.
✅ Для начинки подойдут не только картофель и горошек — попробуйте сделать самосу с курицей, бараниной или сыром панир.
✅ Чтобы тесто было хрустящим, жарьте самосу на среднем, а не сильном огне — она должна «доходить», а не гореть.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями, сохраните страницу в закладки и заходите за новыми идеями. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте десятки блюд, которые легко приготовить дома и удивить близких.
А ещё обязательно подписывайтесь на мои каналы — там всегда свежие рецепты, советы и кулинарные истории из разных стран!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
