👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь вкусами и секретами со всего света! Сегодня у нас на столе кефтедес — легендарные греческие мясные фрикадельки, которые любят и готовят почти в каждом доме Греции. Это нежные и сочные шарики из фарша, пропитанные ароматом свежих трав и специй. Они отлично подходят как для семейного ужина, так и для угощения гостей — с соусом, пюре, свежими овощами или кусочком хлеба. Эти фрикадельки — настоящая визитная карточка домашней кухни Средиземноморья.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
Говяжий или свиной фарш — 500 г
Хлеб белый (без корки) — 2 ломтика
Молоко — 50 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Петрушка свежая — 2–3 веточки
Мята свежая — 4–5 листиков (по желанию)
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Мука — для обсыпки
Оливковое масло — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте основу.
Ломтики белого хлеба замочите в молоке и оставьте на пару минут, чтобы они стали мягкими. Это сделает кефтедес особенно нежными.
2️⃣ Соедините ингредиенты.
В глубокой миске смешайте фарш, отжатый хлеб, мелко натёртый лук и чеснок. Добавьте яйцо, измельчённую петрушку и мяту, приправьте солью и перцем.
3️⃣ Вымесите фарш.
Руками хорошо перемешайте массу — она должна стать однородной и эластичной. Если фарш слишком жидкий, подсыпьте панировочные сухари, чтобы сформировать плотные шарики.
4️⃣ Сформируйте кефтедес.
Смочите руки водой и скатайте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Обваляйте их в муке, чтобы при жарке они сохранили форму и получили аппетитную корочку.
5️⃣ Обжарьте фрикадельки.
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжаривайте кефтедес со всех сторон до золотистой корочки, примерно 7–10 минут, периодически переворачивая.
6️⃣ Доведите до готовности.
Чтобы фрикадельки стали особенно сочными, после обжарки можно накрыть сковороду крышкой и подержать их ещё 5 минут на слабом огне — мясо «дойдёт» и будет таять во рту.
7️⃣ Подача.
Подавайте кефтедес горячими, с кусочком лаваша, свежими овощами или йогуртовым соусом дзадзики. Это блюдо моментально перенесёт вас на солнечные улочки Афин или уютные таверны у моря.
✅ Полезные советы:
✅ Для насыщенного вкуса используйте смесь говяжьего и свиного фарша — фрикадельки получатся особенно ароматными.
✅ Травы играют ключевую роль: мята придаёт свежесть, а петрушка — лёгкий пряный оттенок. Не отказывайтесь от зелени!
✅ Если хотите сделать кефтедес менее калорийными, обжарьте их быстро для румяной корочки, а затем доготовьте в духовке при 180°С около 10 минут.
✅ Кефтедес можно заморозить: сформируйте сырые фрикадельки и сложите их в морозилку, чтобы потом приготовить за считанные минуты.
✅ Для разнообразия добавьте в фарш немного тёртого сыра фета — он даст нежный солёный вкус, идеально подходящий к греческой кухне.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями, сохраните себе в закладки и не забудьте подписаться на «Кухни мира с Дарикой». Здесь вы найдёте ещё много рецептов из Греции и других стран, которые наполнят ваш дом ароматами и вкусами мира.
А ещё приглашаю вас присоединиться к моим соцсетям и видеоканалам — там много интересных идей и живого общения. Вместе мы сделаем вашу домашнюю кухню ещё более разнообразной!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
