👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны рецепты со всего света, чтобы вдохновлять вас каждый день. Сегодня хочу поделиться с вами удивительным блюдом, которое пришло к нам из эфиопской кухни — Широ, пряное и согревающее пюре из нута или бобов. Это не просто гарнир, а полноценное, сытное и насыщенное по вкусу блюдо, которое готовится быстро, особенно если использовать готовую нутовую муку. Эфиопцы едят его с инджерой (кисловатой лепёшкой), но вы можете подать его и с лавашем, пшеничными лепёшками или просто с хлебом.
В этом рецепте я расскажу, как приготовить Широ в домашних условиях, чтобы получилось по-настоящему вкусно. При этом мы сделаем всё пошагово, просто и понятно — даже если вы готовите в первый раз.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Нутовая мука — 150 г (можно перемолоть сухой нут в кофемолке)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Масло растительное или топлёное — 3 ст. л.
- Вода — 2 стакана (можно больше, если хотите более жидкую консистенцию)
- Кайенский перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Имбирь молотый — ½ ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Кумин (зира) — ½ ч. л.
- Бербере (эфиопская смесь специй) — 1 ч. л. (по желанию, можно заменить смесью паприки, перца и имбиря)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовим всё необходимое.
Если у вас нет готовой нутовой муки, просто перемелите сухой нут в кофемолке. Чем мельче помол, тем более нежная текстура получится у готового пюре. Это один из простых способов приготовить блюдо из нута в домашних условиях без сложных покупок.
2. Обжариваем ароматную основу.
На сковороде разогрейте масло. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета — это основа вкуса. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту. Затем всыпьте специи: имбирь, паприку, куркуму, кумин и кайенский перец. Перемешайте и дайте им немного раскрыться на слабом огне — кухня наполнится невероятным ароматом.
3. Добавляем томат.
Положите томатную пасту, перемешайте и обжарьте около 2 минут. Это придаст блюду глубокий, слегка кисловатый вкус, сбалансируя специи.
4. Вводим нутовую муку.
Постепенно всыпайте нутовую муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комки. Затем понемногу вливайте воду, продолжая помешивать — сначала получится густая масса, но затем она приобретёт однородную кремовую консистенцию. Варите на медленном огне 5–7 минут, пока пюре не станет гладким и шелковистым.
5. Финальные штрихи.
Попробуйте на соль и остроту. При необходимости добавьте ещё специй. Подавайте Широ горячим — он прекрасно сочетается с лепёшками, рисом или даже как самостоятельное блюдо.
✅ Полезные советы:
✅ Нутовая мука лучше всего подходит для быстрого приготовления, но можно сварить нут и измельчить в пюре — получится менее гладко, но не менее вкусно.
✅ Используйте пряности высокого качества — именно они раскрывают настоящую суть эфиопской кухни.
✅ Хотите более насыщенный вкус? Добавьте немного сливочного масла или гхи в самом конце приготовления.
✅ Не бойтесь регулировать количество воды — кто-то любит густое пюре, а кто-то более мягкое и кремовое.
✅ При подаче украсьте зеленью или каплей йогурта — это придаст свежести и баланса.
🎬 Надеюсь, вам понравился этот пряный и насыщенный рецепт! Сохраните его себе и обязательно попробуйте приготовить — уверена, он порадует вас своей простотой и ярким вкусом. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждут десятки рецептов из Эфиопии и других стран, которые можно легко повторить на собственной кухне.
Если вы хотите видеть больше подобных рецептов — присоединяйтесь ко мне в социальных сетях. Там я регулярно публикую домашние рецепты, делюсь видео, советами и кухонными лайфхаками. Давайте готовить вместе — вкусно, разнообразно и с душой!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
