👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми блюдами со всего света, которые готовлю дома для семьи и друзей. Сегодня хочу познакомить вас с одним из самых популярных рецептов индийской кухни — чикен масала. Это курица, томлённая в насыщенном пряном соусе на основе томатов, с ароматом карри, чеснока и свежего имбиря. С каждым кусочком вы переноситесь в сердце Индии — кулинарный рай, где специи задают настроение всему блюду.
Это отличный вариант, когда хочется приготовить что-то особенное на ужин, но не тратить на это весь день. А если вы хотите разнообразить меню на неделю, курица в пряном соусе — идеальное решение.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Куриное филе или бедро без кости — 600 г
- Натуральный йогурт — 150 г
- Томатное пюре (или паста, разведённая водой) — 200 мл
- Лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 4 зубчика
- Имбирь свежий — 3 см
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Сливки (жирные) — 100 мл
- Порошок гарам масала — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Чили (по вкусу) — 0,25–0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Свежая кинза — для подачи
- Рис или лепёшки наан — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замаринуйте курицу.
Нарежьте курицу кусочками средней величины. Смешайте йогурт, куркуму, паприку, щепотку соли и 1 ч. л. гарам масалы. Добавьте к курице, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут. Лучше — на 2 часа в холодильнике. Это сделает мясо мягким и пропитанным пряностями. - Подготовьте ароматную основу.
Мелко нарежьте лук, натрите имбирь и чеснок. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте ещё минуту. Уже на этом этапе кухня наполнится характерным ароматом индийских блюд. - Обжарьте курицу.
Добавьте кусочки курицы вместе с маринадом в сковороду. Обжарьте со всех сторон до лёгкой румяной корочки — не доводя до полной готовности. Это позволит сохранить сочность мяса внутри. - Добавьте соус.
Влейте томатное пюре, всыпьте оставшиеся специи: кориандр, немного чили (если любите острое), при необходимости досолите. Перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите 10–15 минут на медленном огне, чтобы курица дошла до готовности, а соус загустел. - Финальный штрих — сливки.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты, не доводя до кипения. Соус станет более мягким, сливочным и обволакивающим. - Подача.
Готовое блюдо посыпьте свежей кинзой. Подавайте с рисом басмати или лепёшками наан — так, как это делают в Индии. Сочетание пряной курицы и мягкого гарнира — настоящее удовольствие!
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы соус получился бархатистым и насыщенным, выбирайте жирные сливки (от 30%) — они не свернутся при нагреве.
✅ Гарам масалу лучше добавлять в самом конце — так аромат останется ярким.
✅ Если нет томатного пюре, можно использовать протёртые помидоры без кожицы.
✅ Не пережаривайте чеснок — он может дать горечь. Обжаривайте быстро, буквально 30–40 секунд.
✅ Курица в соусе масала отлично хранится в холодильнике до 3 дней — на следующий день вкус становится ещё глубже.
🎬 Надеюсь, этот рецепт вдохновил вас на кулинарное путешествие в Индию! Поделитесь этой статьёй с друзьями, сохраните рецепт в закладки и обязательно заглядывайте снова. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждёт ещё много вкусных и аутентичных блюд со всего мира — от простых домашних обедов до экзотических рецептов с пряностями и ароматами разных стран.
Буду рада видеть вас в моих сообществах — там я регулярно делюсь новыми рецептами, короткими видео и интересными подборками. Присоединяйтесь, если хотите готовить вкусно, разнообразно и с любовью!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
