👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться рецептом, который порадует ценителей восточной кухни. Салат битинджан — это насыщенный баклажановый салат, который пришёл к нам из египетской кухни. Он покоряет своим насыщенным вкусом, мягкой текстурой и гармонией специй. Это отличное решение как для повседневного стола, так и для праздничной закуски. Приготовьте его один раз — и он наверняка станет одним из ваших любимых овощных блюд.
Благодаря простому составу и легкости приготовления, салат из баклажанов заслуженно считается одним из лучших вегетарианских блюд Ближнего Востока. Он прекрасно сочетается с питой, лавашем, свежими овощами и мясными закусками. Его можно подавать как холодную закуску, гарнир или даже как самостоятельное блюдо для лёгкого ужина. Кроме того, этот салат идеально подходит для тех, кто следит за питанием и хочет включить в рацион больше полезных овощей.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 3 средних
- Помидоры — 2–3 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лимон — ½ шт.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Кумин (зира) — ½ ч. л.
- Кориандр молотый — ½ ч. л.
- Острый перец — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Запекаем баклажаны.
Разогрейте духовку до 200°C. Промойте баклажаны, проколите кожицу вилкой в нескольких местах и выложите на противень. Запекайте 30–40 минут до мягкости. Также можно запечь их на гриле или приготовить на открытом огне — так салат приобретёт лёгкий аромат копчения. Это важный элемент, который придаёт блюду глубокий вкус. - Охлаждаем и очищаем.
Готовые баклажаны немного остудите, затем аккуратно снимите кожицу. Мякоть переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем нарежьте её мелко ножом или слегка разомните вилкой — текстура должна остаться неоднородной, чтобы в салате ощущались кусочки овощей. - Добавляем томаты.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Вы можете слегка обсушить томаты на бумажном полотенце, чтобы салат не получился водянистым. - Готовим заправку.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, соль, перец, кумин и кориандр. При желании добавьте немного острого перца — это придаст салату характерную пикантность. - Собираем салат.
Смешайте баклажанную массу с томатами и заправкой, аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться минимум 20 минут — за это время он приобретёт богатый вкус и станет ещё ароматнее. - Украшаем и подаём.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Подавайте салат охлаждённым — он особенно хорош в жаркое время года или в составе ассорти из восточных закусок.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо запекания баклажаны можно обжарить на сухой сковороде или приготовить на мангале — в уличной кухне Египта часто используют именно этот способ.
✅ Не перемалывайте баклажаны в блендере — слишком гладкая консистенция ухудшит вкус. Лучше сохранить структуру вручную.
✅ Если любите яркие вкусы, можно добавить немного измельчённого свежего кинзы или щепотку копчёной паприки.
✅ Оливковое масло первого отжима делает салат более нежным и насыщенным — выбирайте качественный продукт.
✅ Готовый салат можно хранить в холодильнике до 2 суток, он отлично сохраняет вкус и аромат.
🎬 Готовьте вместе со мной и пробуйте блюда из разных уголков мира! Если вам понравился этот рецепт — расскажите о нём друзьям, поделитесь в соцсетях или просто сохраните в закладки, чтобы вернуться к нему позже. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте вкусные идеи для обеда или ужина, будь то восточные закуски, средиземноморские салаты, или классические домашние рецепты.
Заходите на мои страницы в соцсетях — там ещё больше пошаговых рецептов, фото и видео блюд. Буду рада видеть вас среди подписчиков!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
