👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда стараюсь радовать вас новыми вкусами и идеями для уютных домашних ужинов. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом Лахма Машвия — это жареное мясо, которое занимает особое место в египетской кухне. Сочетание простоты приготовления и богатого вкуса делает это блюдо настоящим фаворитом. Оно отлично подходит для семейного обеда или ужина, а готовится из самых доступных ингредиентов.
Блюдо понравится тем, кто любит сочные мясные рецепты, простые шаги и восточные нотки специй. Приготовив Лахма Машвия дома, вы легко перенесёте на свою кухню кусочек атмосферы Египта и приятно удивите гостей или близких.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Говядина (шея или лопатка) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Оливковое масло или растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — ½ ч. л.
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Паприка — ½ ч. л.
- Сушёный кориандр — ½ ч. л.
- Свежая зелень (петрушка или кинза) — небольшой пучок
- Лаваш или пшеничные лепёшки — для подачи
- Свежие овощи или салат — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте мясо и маринад.
Чтобы Лахма Машвия получилась нежной, мясо нужно тщательно замариновать. Нарежьте говядину средними кусочками или тонкими полосками, чтобы прожарка была равномерной. В глубокой миске соедините измельчённый чеснок, сок лимона, соль, перец, кумин, паприку и кориандр. Влейте оливковое масло и перемешайте маринад.
2. Замаринуйте мясо.
Выложите кусочки мяса в маринад и тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек пропитался ароматами специй. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа. Если есть время — оставьте на ночь, тогда мясо станет ещё мягче и ароматнее.
3. Подготовьте лук и зелень.
Пока мясо маринуется, очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами — по вкусу. Свежую зелень мелко порубите, её можно добавить к мясу в самом конце или посыпать готовое блюдо перед подачей.
4. Обжарьте мясо.
Разогрейте сковороду или гриль-сковороду до сильного жара. Добавьте немного масла, если используете не слишком жирный кусок мяса. Выложите говядину на раскалённую поверхность и обжаривайте до румяной корочки — примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Не забудьте добавить нарезанный лук — он придаст блюду сладковатый оттенок и дополнит вкус.
5. Доведите до готовности.
Когда мясо подрумянится, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и прогрейте ещё 5–7 минут, чтобы оно полностью дошло внутри и осталось сочным.
6. Подача блюда.
Подавайте Лахма Машвия горячей, посыпав свежей зеленью. Отличным дополнением станет лаваш, пшеничные лепёшки или рис. Для контраста вкусов можно подать свежие овощи или лёгкий салат. Такое блюдо прекрасно впишется в любую коллекцию рецептов восточной кухни.
✅ Полезные советы
✅ Для этого рецепта выбирайте мясо с небольшой жирной прослойкой — оно не будет сухим после жарки и сохранит всю сочность.
✅ Используйте только свежий лимонный сок — он смягчает волокна мяса и добавляет лёгкую цитрусовую нотку.
✅ Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте немного молотого перца чили или щепотку копчёной паприки.
✅ Лахма Машвия отлично подходит для подачи с хумусом, соусом тахини или свежими нарезанными овощами. Это поможет разнообразить домашнее меню и сделать подачу более колоритной.
✅ Для аромата можно в конце жарки добавить пару ложек гранатового соуса — его часто используют в рецептах египетской кухни для балансировки вкусов.
Жареное мясо в восточном стиле всегда создаёт на столе атмосферу тепла и уюта. Попробуйте этот рецепт дома и поделитесь впечатлениями! Вдохновляйтесь кулинарными традициями Египта вместе с «Кухни мира с Дарикой» — находите всё больше идей для ваших вкусных будней.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
