👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы исследуем рецепты разных народов и учимся готовить их у себя дома. Сегодня расскажу, как приготовить хумус по-армянски — аппетитную и полезную закуску на основе нута, чеснока и ароматного масла. Эта версия — не просто классический ближневосточный хумус, а именно армянская кухня со своим характером вкуса и подходом к пряностям. Такой хумус отлично подойдёт и для лёгкого перекуса, и как часть закусочного стола к празднику, и как дополнение к овощам, лепёшкам или мясным блюдам.
Готовить армянский хумус дома — несложно. Достаточно немного терпения и качественных ингредиентов. Секрет вкусного хумуса — в хорошем нуте, правильном отваривании и щедрости ароматных добавок. Расскажу обо всём по порядку!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Нут сухой — 300 г
- Сода пищевая — 0,5 ч. л. (для замачивания нута)
- Чеснок — 3–4 крупных зубчика
- Масло растительное (лучше оливковое) — 50–70 мл
- Паста тахини — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — для подачи
- Зелень петрушки — небольшой пучок
- Зёрна кунжута — для украшения (по желанию)
- Хлеб лаваш или питта — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте нут.
Чтобы хумус получился мягким и нежным, нут важно хорошо замочить. Вечером промойте нут, залейте большим количеством холодной воды, добавьте соду — она поможет смягчить кожицу зерна. Оставьте на ночь, минимум на 8–10 часов.
2️⃣ Сварите нут до мягкости.
Утром слейте воду, промойте нут и залейте свежей водой. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на среднем огне 1–1,5 часа, пока нут не станет очень мягким — он должен легко разминаться пальцами. Добавьте соль за 5–10 минут до готовности.
3️⃣ Подготовьте ароматные добавки.
Пока нут варится, очистите чеснок. Из лимона выжмите сок — он придаст свежий и лёгкий вкус. Мелко порубите петрушку, часть оставьте для подачи.
4️⃣ Пюрируйте нут.
Готовый нут откиньте на дуршлаг и оставьте немного отвара. Переложите нут в блендер или чашу для погружного блендера, добавьте чеснок, тахини, сок лимона, молотый кориандр, чёрный перец и половину масла. Пробивайте массу до однородной текстуры. Если смесь получается слишком густой, добавьте пару ложек отвара — это сделает текстуру более шелковистой.
5️⃣ Добавьте оставшееся масло.
Хумус по-армянски должен быть особенно нежным и не сухим, поэтому в конце ещё раз пробейте массу с оставшимся маслом. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока.
6️⃣ Оформите подачу.
Переложите готовый армянский хумус в глубокую тарелку или красивую миску. Лопаткой сделайте ложбинку в центре, сбрызните сверху ещё маслом, посыпьте паприкой и свежей петрушкой. Можно дополнить зёрнами кунжута для аппетитного хруста.
7️⃣ Подавайте.
Подавайте хумус по-армянски комнатной температуры или слегка охлаждённым. Отлично сочетается с лавашом, свежими овощами, зеленью или мясом на гриле.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте качественный нут — крупный и свежий. Старый нут варится дольше и может оставаться жёстким.
✅ Если хотите ещё более шелковистую консистенцию, протрите готовый пюреобразный хумус через сито — этот приём часто используют в армянской кухне для максимально нежной текстуры.
✅ Вместо оливкового можно использовать смесь оливкового и нерафинированного подсолнечного масла — оно придаст лёгкий ореховый аромат.
✅ Попробуйте добавить в хумус немного копчёной паприки — она подчеркнёт вкус и сделает подачу более выразительной.
✅ Для украшения можно использовать не только кунжут, но и гранатовые зёрна — этот яркий штрих добавляет праздничности и свежести.
Хумус по-армянски — отличная идея, если вы любите блюда из нута, интересуетесь восточной кухней и хотите разнообразить своё меню простыми и полезными рецептами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше интересных закусок, а пошаговые рецепты помогут готовить их с уверенностью и удовольствием.
Включайте этот рецепт армянского хумуса в подборку домашних закусок для вечеринки или уютного ужина — он выручит вас, когда нужно что-то лёгкое и вкусное. А благодаря простоте приготовления вы сможете делать хумус хоть каждую неделю — ведь этот вариант всегда кстати: и к мясу, и к свежим овощам, и просто с кусочком хлеба!
Если хотите узнать больше о том, как готовить домашнюю кухню дома, следите за новыми публикациями на нашем сайте и в соцсетях. Здесь всегда есть что попробовать: от блюд из нута до насыщенных мясных и овощных деликатесов.
🎬 Готовьте с любовью и вдохновением — а мы подскажем, как сделать это легко!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
