👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — месте, где я собираю уникальные рецепты народов мира и делюсь ими с вами! Сегодня расскажу, как приготовить Танапур — армянский суп на мацуне с рисом и свежей зеленью. Это освежающее первое блюдо идеально подходит для летнего меню и радует лёгкостью, натуральным вкусом и пользой для здоровья. Танапур часто готовят, когда хочется разнообразить привычные супы чем-то новым и полезным. Если вы ищете интересные рецепты армянской кухни, сохраните этот вариант себе в закладки!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Мацун (натуральный кислый йогурт) — 600 мл
- Рис круглозёрный — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Зелень свежая (укроп, кинза, зелёный лук) — 1 пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Вода — 500–700 мл (регулируйте густоту)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте рис.
Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис холодной водой и отварите до полуготовности — он должен слегка развариться, но не полностью. Это важный момент: тогда суп получится однородным и нежным.
2️⃣ Смешайте мацун с яйцом и мукой.
В глубокой миске взбейте венчиком мацун, яйцо и муку до однородности. Это придаст супу шелковистую текстуру и не даст кисломолочной основе свернуться при нагревании. Армянские супы на мацуне всегда требуют аккуратного нагрева — запомните этот нюанс!
3️⃣ Соедините с рисом и варите на медленном огне.
В кастрюлю с полуготовым рисом медленно влейте смесь мацуна, постоянно помешивая деревянной ложкой. Готовьте на слабом огне, не допуская закипания, иначе суп может расслоиться. Постоянно перемешивайте, пока суп не загустеет и не станет однородным.
4️⃣ Добавьте масло и зелень.
Когда суп достигнет нужной консистенции, добавьте сливочное масло и мелко нарезанную свежую зелень. Зелень можно выбирать на свой вкус, но укроп, кинза и зелёный лук — самые аутентичные варианты для танапура.
5️⃣ Чеснок и финальные акценты.
Если вы любите более яркий аромат, можно добавить мелко натёртый чеснок — это придаст пикантную нотку и подчеркнёт свежесть зелени. Посолите, поперчите по вкусу и снимайте с огня.
6️⃣ Подача.
Разлейте суп по глубоким тарелкам и сразу подавайте горячим или тёплым — танапур хорош и в слегка остывшем виде. Для красивой подачи можно украсить каждую порцию ещё щепоткой свежей зелени или капелькой сливочного масла.
✅ Полезные советы:
✅ Обязательно перемешивайте суп при приготовлении, чтобы кисломолочная основа не свернулась.
✅ Если хотите получить более сытный вариант, добавьте немного отварной курицы или домашние фрикадельки — это популярный вариант среди армянских хозяек.
✅ Для более насыщенного вкуса используйте домашний мацун, но подойдёт и качественный натуральный йогурт без добавок — этот ингредиент является ключом к правильной текстуре супа.
✅ Зелень стоит добавлять прямо перед окончанием варки — тогда она сохранит свой аромат и цвет.
✅ Танапур можно подать и в холодном виде — охладите суп и подавайте как освежающий холодный суп в жаркую погоду.
✨ Этот рецепт армянского супа Танапур — настоящий кулинарный привет с Кавказа! Обязательно попробуйте приготовить его дома — вы убедитесь, что кухня Армении может приятно удивлять даже простыми блюдами. Если вы хотите узнавать больше про народные рецепты, здоровое питание и традиционные блюда, следите за нашими обновлениями!
🎬 А чтобы не пропустить новые вкусные находки, заглядывайте ко мне на другие площадки — я часто делюсь видео и полезными идеями. Вдохновляйтесь вместе с «Кухни мира с Дарикой» — будет вкусно и уютно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
