👋 Привет, дорогие читатели!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь вкусными идеями из разных уголков света. Сегодня хочу рассказать, как приготовить хачапури по-армянски — ароматную лепёшку с большим количеством сыра и свежей зелени. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или для уютного завтрака на выходных. В этом рецепте я расскажу, как сделать тесто для хачапури воздушным и пышным, а начинку — нежной и сочной.
🛒 Ингредиенты (на 4 лепёшки):
- Мука пшеничная — 450 г
- Кефир или простокваша — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
- Сыр сулугуни или брынза — 300 г
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пучок
- Соль — 0,5 ч. л. (для теста)
- Сахар — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
Эти продукты легко найти, а лепёшки получаются особенно ароматными, если добавить свежую зелень прямо в начинку — это один из секретов вкусного хачапури по-армянски.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовьте тесто.
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте кефир, добавьте соду — масса сразу начнёт пузыриться. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло, снова вымесите. Накройте тесто полотенцем и дайте «отдохнуть» 20–30 минут.
2️⃣ Подготовьте начинку.
Пока тесто подходит, натрите сыр на крупной тёрке, мелко порубите всю зелень — так аромат будет более ярким. Смешайте сыр с зеленью — начинка для лепёшек с сыром и зеленью готова. Если хотите более нежный вкус, можно добавить немного сметаны.
3️⃣ Сформируйте лепёшки.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 0,5 см. В центр выложите пару ложек начинки, соберите края теста к центру и защипните. Переверните заготовку швом вниз и аккуратно раскатайте в тонкую лепёшку — так, чтобы сыр с зеленью равномерно распределились внутри.
4️⃣ Обжарьте хачапури.
Разогрейте сковороду с каплей масла на среднем огне. Выпекайте лепёшку по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовый хачапури переложите на тарелку и смажьте кусочком сливочного масла для сочности. Повторите с остальными лепёшками.
5️⃣ Подача.
Лучше всего хачапури с сыром и зеленью подавать горячими, пока сыр тянется и пахнет свежей зеленью. К лепёшкам можно подать чашку ароматного чая или свежий айран.
✅ Полезные советы:
✅ Для яркого вкуса используйте разные виды сыра — смесь сулугуни и рассольной брынзы придаст интересный солоноватый оттенок.
✅ Если хотите получить более нежную текстуру теста, оставьте его подходить дольше — до часа.
✅ Не жалейте свежей зелени: укроп и кинза придают настоящую «армянскую» нотку.
✅ Готовые лепёшки можно хранить под полотенцем, чтобы они дольше оставались мягкими.
✅ Для хрустящей корочки можно слегка сбрызнуть сковороду маслом перед каждым новым хачапури.
Хачапури по-армянски — это замечательное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Лёгкий и быстрый рецепт лепёшек с сыром обязательно пригодится вам, если хочется порадовать близких чем-то вкусным и сытным. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше подобных рецептов армянской кухни, которые помогут разнообразить повседневное меню.
🎉 Если этот рецепт был вам полезен, обязательно подписывайтесь на мои социальные сети и видеоканалы — новые вкусные идеи и подробные видеоуроки ждут вас каждую неделю! Вместе мы откроем ещё больше секретов домашних блюд.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
