👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я с радостью делюсь рецептами, которые помогают окунуться в атмосферу разных уголков мира, не выходя из дома. Сегодня приглашаю приготовить настоящий мексиканский суп «Позоле» — наваристый, ароматный и невероятно уютный. Его главная изюминка — особая кукуруза (хомини), нежное мясо и насыщенный бульон с пряностями. Готовим «Позоле» и переносимся на колоритные улицы Мехико!
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Свинина (лопатка или шея) — 800 г
- Кукуруза хомини (консервированная или сушёная, заранее приготовленная) — 500 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Чили сушёный (анхо или пасилья) — 2–3 шт.
- Орегано сушёный — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2,5–3 л
Для подачи:
- Редис — 5–6 шт.
- Белокочанная капуста или салат ромэн — небольшой кочан
- Лайм — 1–2 шт.
- Лук репчатый или зелёный — 0,5 шт.
- Листья свежей кинзы — небольшой пучок
- Тостады или кукурузные чипсы — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и бульон.
Свинину промойте, нарежьте крупными кусками. В большую кастрюлю налейте воду, положите мясо, добавьте очищенную луковицу целиком, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и варите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости мяса. - Готовим перцовую пасту.
Сушёный чили очистите от семян и прожилок, залейте горячей водой на 15 минут, чтобы размягчить. Затем измельчите чили в блендере вместе с очищенным чесноком и 50 мл бульона до состояния густой пасты. - Соединяем все ингредиенты.
Достаньте сваренное мясо, нарежьте его на порционные куски. Луковицу из бульона можно удалить. В бульон добавьте подготовленную чили-пасту и кукурузу хомини, перемешайте, посолите и варите ещё 20–25 минут на медленном огне. - Финальная заправка.
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте орегано и ещё немного свежего чеснока по вкусу. Дайте супу настояться 5–10 минут под крышкой — так вкус будет ещё ярче. - Подготовьте топпинги.
Нашинкуйте капусту или ромэн тонкой соломкой, редис нарежьте кружочками, лайм порежьте дольками, лук и кинзу измельчите. - Подача.
Разлейте горячий «Позоле» по тарелкам, выложите сверху свежую капусту, редис, лук и кинзу. Подавайте с дольками лайма и хрустящими тостадами или чипсами. Добавьте немного лаймового сока прямо перед едой — это традиционный штрих!
✅ Полезные советы:
✅ Если не нашли хомини, можно использовать крупную белую кукурузу — заранее замочите и отварите до мягкости.
✅ Для более насыщенного вкуса попробуйте заменить часть свинины на свиные рёбрышки — они придадут бульону глубину.
✅ Сушёные перцы можно заменить пастой из свежего чили или купить готовую пасту анхо — вкус останется аутентичным.
✅ Для подачи можно добавить тонко нарезанный авокадо — он добавит нежности.
✅ Суп «Позоле» вкуснее всего на следующий день — все ароматы успевают раскрыться ещё сильнее!
✨ Хотите радовать близких новыми кулинарными открытиями каждый день? Присоединяйтесь к нам — на сайте «Кухни мира с Дарикой» и в соцсетях вас ждут рецепты, вдохновение и кулинарные лайфхаки!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
