👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» я приготовила для вас нечто особенное — кифту. Эти египетские котлетки из фарша — настоящий праздник для любителей ароматной, домашней еды с восточным колоритом. Кифта отлично подойдёт и для семейного ужина, и для гостей: снаружи — поджаристая корочка, внутри — сочная и насыщенная специями мясная начинка. Подаётся блюдо обычно с рисом, питой или свежими овощами. Настоящий кулинарный привет с берегов Нила!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Фарш говяжий или смешанный (говядина + баранина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Петрушка — половина пучка
- Кинза — половина пучка (по желанию)
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кумин (зира) молотый — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Перец чёрный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте основу.
Лук очистите и натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Чеснок раздавите и тоже измельчите. Петрушку и кинзу мелко нарежьте. Все ингредиенты должны быть практически пастообразными — это обеспечит нежную текстуру котлеток. - Смешайте фарш.
В глубокой миске соедините фарш, лук, чеснок, зелень, яйцо, панировочные сухари и специи: паприку, кумин, кориандр, соль и перец. Хорошо вымесите массу руками, чтобы она стала однородной и липкой. Это важно для плотной текстуры кифты. - Сформируйте котлетки.
Слегка смочив руки водой, сформируйте продолговатые или овальные котлетки — они могут напоминать кебабы. По желанию, их можно насадить на деревянные шпажки или металлические шампуры (предварительно замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не горели при жарке). - Обжарьте до румяности.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите кифту и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Внутри котлетки должны остаться сочными. Можно также запечь их в духовке при 180°C около 20–25 минут — получится менее жирный вариант. - Подача.
Подавайте горячую кифту с пшеничной лепёшкой, рисом, йогуртовым соусом или салатом из свежих овощей. Отлично подойдёт и ароматная подлива на основе томатов, если хочется сделать блюдо более сочным и сытным.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите, чтобы кифта была особенно нежной, используйте сочетание говядины и баранины — последний ингредиент придаёт блюду традиционный восточный акцент.
✅ Панировочные сухари можно заменить на вымоченный и отжатый мякиш белого хлеба — это сделает котлеты ещё мягче.
✅ Чтобы масса не распадалась при жарке, фарш нужно хорошо вымешать и дать постоять 10–15 минут в холодильнике.
✅ Можно обжарить кифту на гриле или запечь в духовке — получится полезнее, а вкус останется насыщенным.
✅ Подайте блюдо с тахини, острым соусом или йогуртом с мятой — это подчеркнёт восточную природу рецепта.
🎬 Хотите больше разных рецептов? Подпишитесь на наши кулинарные каналы и соцсети! Вас ждёт море вдохновения и пошаговых видео для домашней кухни с характером!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
