👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с радостью приветствую вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня делюсь рецептом сытного, ароматного и по-настоящему домашнего блюда — пирогов с картошкой и сыром. В Польше их называют pierogi z ziemniakami i serem, и это один из любимых видов вареников, который едят всей семьёй, подают со сметаной, шкварками или просто сливочным маслом. Тесто мягкое и тонкое, начинка нежная и тягучая — настоящее удовольствие на каждый день.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции, около 30 пирогов)
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Тёплая вода — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
- Картофель — 600 г
- Сыр белый (творог или адыгейский) — 250 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Лук жареный или шкварки — по желанию
- Сливочное масло — для поливки
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Приготовьте тесто.
В большой миске смешайте просеянную муку и соль. В отдельной чашке взбейте яйцо с тёплой водой и маслом. Постепенно влейте жидкость в муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть минимум на 30 минут. - Сделайте начинку.
Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в пюре. Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета и добавьте к картошке. Вмешайте раскрошенный сыр, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка должна быть плотной и ароматной. - Раскатайте и сформируйте пироги.
Разделите тесто на 2–3 части. Каждую раскатайте в пласт толщиной около 2 мм. Стаканом вырежьте кружочки. В центр каждого выложите ложку начинки. Сложите пополам и тщательно защипите края. При желании можно сделать декоративную косичку или пройтись по краю вилкой. - Отварите пироги.
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Варите пироги партиями по 4–5 минут с момента всплытия. Вытаскивайте шумовкой и выкладывайте в миску, слегка смазанную сливочным маслом, чтобы не слипались. - Подача.
Подавайте горячими, полив сметаной, обжаренным луком или растопленным сливочным маслом. Можно обжарить готовые пироги на сковороде до румяной корочки — получится ещё вкуснее!
✅ Полезные советы
✅ Если используете творог, выбирайте не слишком влажный, чтобы начинка не получилась водянистой.
✅ Тесто станет ещё мягче, если после замеса дать ему «отдохнуть» под плёнкой 40–60 минут.
✅ Для пикантности добавьте в начинку щепотку мускатного ореха.
✅ Начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
✅ Оставшиеся сырые пироги можно заморозить: выложите на доску, а после заморозки пересыпьте в пакет. Варите без разморозки.
🎬 Надеюсь, вам понравился этот уютный рецепт из польской кухни! Поддержите проект «Кухни мира с Дарикой» — подписывайтесь на мои видео и группы. Там ещё больше рецептов, которые согревают душу и радуют семью!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
