👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня познакомимся с удивительно домашним и сытным блюдом из Монголии — банш. Это небольшие отварные пельмени с мясной начинкой, которые подают в бульоне или просто со сливочным маслом. Они чем-то напоминают сибирские пельмени, но с восточным характером. Банш часто готовят в большом количестве и замораживают — отличное решение для быстрых и вкусных обедов. Попробуем?
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода тёплая — 180 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Говядина (мякоть) — 300 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Сало или говяжий жир — 50 г (по желанию, для сочности)
- Вода или бульон — 2–3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи:
- Топлёное или сливочное масло — по вкусу
- Мясной бульон (по желанию) — 1 литр
- Зелень (лук, укроп, кинза) — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замешиваем тесто.
В глубокой миске соедините муку и соль. Постепенно добавляя тёплую воду, замесите плотное, но эластичное тесто. Месите около 7–10 минут, пока оно не станет гладким. Накройте тесто и оставьте «отдохнуть» минимум на 30 минут при комнатной температуре. - Готовим начинку.
Говядину нарежьте очень мелко или пропустите через мясорубку. Лук и чеснок измельчите. Жир или сало также можно мелко порубить. Всё соедините, добавьте воду или бульон, приправьте солью и перцем. Начинка должна быть сочной и ароматной. - Формируем банш.
Тесто разделите на несколько частей. Каждую часть раскатайте в колбаску, нарежьте на небольшие кусочки (как на пельмени), раскатайте в кружки толщиной 1–2 мм.
В центр каждого кружка выложите немного фарша. Слепите края, придав пельменям овальную или полукруглую форму. У банш нет строгой формы — можно сделать их похожими на вареники или пельмени с защипом. - Варим банш.
В кастрюле доведите воду до кипения, посолите. Варите банш партиями 5–6 минут после всплытия — до готовности. Если планируете подавать в бульоне — можно варить их сразу в нём. - Подача.
Подавайте банш по-монгольски: либо в ароматном мясном бульоне, посыпав зеленью, либо с кусочком топлёного масла, которое тает прямо на горячих пельменях. Отлично сочетается с домашним хлебом и кислым напитком, например, айраном.
✅ Полезные советы:
✅ Для теста берите муку с хорошим содержанием клейковины — оно будет легче раскатываться и не порвётся при варке.
✅ Начинку можно делать и из баранины — это классический монгольский вариант.
✅ Не жалейте лука — он придаёт начинке сочность и аромат, особенно если мясо постное.
✅ Чтобы банш были ещё вкуснее — после варки можно слегка обжарить их на сливочном масле.
✅ Замораживайте банш в один слой на доске, а потом складывайте в контейнер — так они не слипнутся.
✨ Приятного аппетита и вдохновения на вашей кухне! Подпишитесь на наши страницы и каналы — там всегда много вкусного, полезного и красивого! И не забывайте делиться впечатлениями и фото блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
