👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь любимыми рецептами из разных уголков света. Сегодня хочу предложить вам приготовить махши коуса — изумительно вкусные фаршированные кабачки, которые популярны в египетской кухне. Это сытное блюдо с насыщенным вкусом подаётся с томатным соусом и ароматными специями. Отличный выбор как для семейного ужина, так и для угощения гостей!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Основное:
- Кабачки среднего размера — 6–8 шт.
- Фарш (говяжий или смешанный) — 300 г
- Рис (круглозёрный) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидоры (свежие или в собственном соку) — 2–3 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Вода или бульон — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Сушётая мята — 1 ч. л.
- Корица молотая (по желанию) — щепотка
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Сок половины лимона
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка кабачков.
Аккуратно промойте кабачки, обрежьте кончики. С помощью ножа или специального приспособления удалите сердцевину, оставляя стенки толщиной около 0,5 см. Постарайтесь не прорезать до конца. - Подготовка начинки.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности на оливковом масле. Добавьте фарш, слегка обжарьте, чтобы он стал рассыпчатым. Всыпьте промытый рис, перемешайте. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты, мяту, немного соли, перца, паприку и, по желанию, щепотку корицы. Снимите с огня и дайте немного остыть. - Фарширование кабачков.
Наполните кабачки начинкой, не доходя до края на 1 см — рис при приготовлении увеличится. Укладывайте нафаршированные кабачки вертикально в глубокую кастрюлю или сотейник. - Приготовление соуса.
В миске смешайте оставшуюся томатную пасту, натёртые или измельчённые блендером помидоры, измельчённый чеснок, лимонный сок, немного соли, перца и воды или бульона. Перемешайте и вылейте в кастрюлю с кабачками. Соус должен почти полностью покрывать кабачки. - Тушение.
Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите 40–50 минут, пока кабачки не станут мягкими, а рис — полностью готовым. - Подача.
Подавайте махши коуса горячими, полив сверху ароматным томатным соусом. Блюдо прекрасно сочетается с натуральным йогуртом, зеленью и лавашом.
✅ Полезные советы:
✅ Лучше выбирать молодые кабачки небольшого диаметра — они быстрее готовятся и удобнее в фаршировке.
✅ Чтобы кабачки не растрескались при тушении, укладывайте их плотно друг к другу.
✅ Сердцевину кабачков не выбрасывайте — из неё можно приготовить вкусную икру или рагу.
✅ Для более пряного вкуса в начинку можно добавить немного тмина или смеси специй для кебаба.
✅ Вегетарианский вариант — заменить фарш на смесь риса, нута и обжаренного лука.
🎬 Хотите ещё больше восточных кулинарных впечатлений? Подписывайтесь на наши ресурсы — там вас ждут подробные видео, интересные рецепты и полезные советы, которые украсят ваш кулинарный день!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
