👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь с вами яркими рецептами, которые перенесут вас в разные уголки мира. Сегодня мы отправимся в Бразилию и приготовим «Туту де фейжао» — блюдо, которое сочетает в себе густую фасоль, поджаренную муку маниоки (фарофу) и ароматные мясные добавки. Это настоящая находка для тех, кто любит сытную, наваристую и насыщенную кухню с глубоко прочувствованными вкусами.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Чёрная или тёмно-красная фасоль — 250 г
- Колбаса лингвиса или копчёная колбаса — 200 г
- Копчёный бекон — 100 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лавровый лист — 2 шт.
- Мука маниоки (можно заменить кукурузной мукой грубого помола или панировочными сухарями) — 3–4 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Петрушка или кинза — небольшой пучок (для подачи)
- Острый соус или молотый перец чили — по желанию
- Вода — для варки фасоли
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте фасоль.
Замочите фасоль в холодной воде на ночь (минимум 6–8 часов). После этого слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, добавьте свежую воду, лавровый лист и варите до мягкости (около 1–1,5 часов). Воду не сливайте — она понадобится для придания блюда нужной консистенции. - Обжарьте мясные ингредиенты.
Нарежьте колбасу и бекон небольшими кусочками. Обжарьте их на сухой сковороде до румяности — сначала бекон, чтобы вытопился жир, затем добавьте колбасу. Когда всё подрумянится — переложите на тарелку. - Приготовьте ароматную основу.
В ту же сковороду добавьте немного масла (если жира мало). Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до золотистости. Можно добавить щепотку чили или перца для пикантности. - Соберите блюдо.
В сковороду с луком и чесноком выложите сваренную фасоль (вместе с частью жидкости). Разомните её ложкой или толкушкой — частично в пюре, оставив часть целых зёрен для текстуры. Добавьте поджаренные колбаски и бекон. - Загустите и доведите до вкуса.
Посолите, поперчите. Постепенно добавляйте муку маниоки, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Блюдо должно получиться густым, как пюре. При необходимости добавьте немного жидкости из-под фасоли, чтобы добиться нужной консистенции. - Подача.
Подавайте туту де фейжао горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с рисом, жареными бананами, капустой и жареным яйцом.
✅ Полезные советы:
✅ Обязательно замочите фасоль заранее — это сократит время варки и улучшит усвояемость.
✅ Настоящую муку маниоки можно заменить панировочными сухарями — вкус будет чуть другим, но тоже отличный.
✅ Не делайте блюдо слишком густым — в Бразилии его едят ложкой, как густую похлёбку.
✅ Добавьте немного острого перца или капельку соуса «Малегета» — он часто используется в бразильской кухне.
✅ Остатки туту де фейжао отлично хранятся в холодильнике и могут быть разогреты на следующий день — вкус станет ещё глубже.
🎬 А если вы ищете новые кулинарные открытия и вдохновение, обязательно загляните на наши видео и страницы — мы готовим блюда с душой и любовью!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
