👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня поделюсь рецептом настоящего кулинарного сокровища армянской кухни — джингялов хац. Это тонкие лепёшки, в которые заворачивается целая палитра свежей зелени. Блюдо не только вегетарианское, но и наполненное вкусом, ароматом трав и уютом южных горных деревень. Отлично подходит для обеда, ужина или в качестве угощения к чаю. Приготовим вместе!
🛒 Ингредиенты (на 6 лепёшек)
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода тёплая — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л. (в тесто) + для жарки
Для начинки:
- Шпинат — 100 г
- Кинза — 50 г
- Зелёный лук — 50 г
- Укроп — 30 г
- Петрушка — 50 г
- Щавель — 30 г
- Мята — 20 г
- Эстрагон — 15 г (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное — 1–2 ст. л.
Зелень можно варьировать по сезону и вкусу. Главное — разнообразие и аромат!
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Замесите тесто.
В миске соедините просеянную муку и соль. Постепенно влейте тёплую воду, замешивая мягкое эластичное тесто. Добавьте столовую ложку масла. Вымешивайте 7–10 минут, затем накройте и оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
2. Подготовьте зелень.
Все виды зелени тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте соль, перец и немного растительного масла. Перемешайте, чтобы зелень стала сочной, но не «текучей».
3. Разделите тесто.
Готовое тесто разделите на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте в очень тонкую лепёшку — примерно 25 см в диаметре. Чтобы лепёшки не прилипали, слегка присыпайте стол мукой.
4. Начинка и формирование.
На одну половину лепёшки выложите зелень, оставляя 1 см до края. Накройте второй половиной, как чебурек. Аккуратно прижмите края, можно защипнуть вилкой или пальцами.
5. Обжарьте лепёшки.
Разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте совсем немного масла и обжаривайте лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны до появления румяных пятен и хрустящей корочки.
6. Подача.
Готовые джингялов хац подают горячими или тёплыми. Отлично сочетаются с мацони, простоквашей или лёгким томатным соусом.
✅ Полезные советы
✅ Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока в начинку — только не переборщите, зелень должна быть в центре внимания.
✅ Не используйте слишком много масла при жарке — лепёшка должна быть румяной, а не жирной.
✅ В летний сезон добавьте дикие травы: крапиву, сныть, лебеду — это придаст блюду глубину и аутентичность.
✅ Если не любите уксусную кислинку, избегайте щавеля — его можно заменить более мягкой зеленью.
✅ Храните готовые лепёшки в полотенце — они сохранят мягкость и тепло дольше.
🎬 Подписывайтесь на наши видео и группы — там вас ждут новые рецепты, полезные советы и вдохновение каждый день. Буду рада вашей обратной связи и идеям для следующих блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
