👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с радостью приветствую вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим настоящий кулинарный сюрприз с австралийским колоритом — плов с кенгурятиной и овощами. Это необычное блюдо сочетает аромат специй, сочное мясо и овощи, впитавшие в себя насыщенность риса. Кенгурятина — мясо с низким содержанием жира и ярким вкусом, а в таком формате она раскрывается особенно богато. Попробуйте — и вы удивитесь, насколько интересно может звучать привычный плов в новой интерпретации!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Кенгурятина (мякоть бедра или лопатки) — 500 г
- Рис длиннозёрный — 250 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Болгарский перец (красный или жёлтый) — 1 шт.
- Стручковая фасоль (можно замороженную) — 150 г
- Помидор — 1 крупный
- Вода или мясной бульон — 500 мл
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса и овощей.
Кенгурятину нарежьте средними кубиками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или брусочками, лук — полукольцами, чеснок — крупными кусочками. Болгарский перец нарежьте полосками, фасоль — на кусочки длиной 3–4 см. Помидор очистите от кожицы и измельчите в пюре. - Обжарка мяса.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте кусочки кенгурятины на сильном огне до румяной корочки, посолите и добавьте немного чёрного перца. Это займёт около 5–7 минут. Выньте мясо и отложите в сторону. - Пассеровка овощей.
В том же масле обжарьте сначала лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь, перец и фасоль. Жарьте, помешивая, ещё 5–6 минут. Добавьте томатное пюре и тушите овощи 3–4 минуты. - Возврат мяса и специи.
Верните кенгурятину в казан, добавьте чеснок, зиру, куркуму и паприку. Перемешайте, чтобы мясо и овощи впитали аромат специй. - Добавление риса.
Промойте рис до прозрачной воды и выложите ровным слоем поверх мяса с овощами. В центр плова можно воткнуть неочищенную головку чеснока. Осторожно влейте горячую воду или бульон — так, чтобы вода покрывала рис примерно на 1–1,5 см. Не перемешивайте. - Готовим плов.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 20 минут. Когда вода впитается, снимите с огня и оставьте под крышкой ещё 10 минут настояться. - Подача.
Аккуратно перемешайте плов, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим — этот австралийский вариант плова точно удивит ваших гостей!
✅ Полезные советы:
✅ Кенгурятина — постное мясо, поэтому не пережаривайте его слишком долго, чтобы сохранить мягкость.
✅ Зиру лучше предварительно растереть в ладонях — так аромат станет ярче.
✅ Не перемешивайте плов после добавления риса — это важное правило для правильной структуры.
✅ Фасоль можно заменить на зелёный горошек или кабачки — адаптируйте овощи по сезону.
✅ Если рис остался слегка недоваренным — добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте дойти на слабом огне.
🎬 Подписывайтесь на мои страницы, чтобы не пропустить новые вкусные и необычные рецепты! Я всегда рада видеть вас в своих кулинарных путешествиях!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
