👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас снова на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться блюдом, которое точно понравится всем любителям сочного мяса и простых, но ярких вкусов. Это — бифштекс с овощами на гриле, вдохновлённый атмосферой австралийских барбекю. Готовим из качественной говядины и сезонных овощей — получается сытно, ароматно и очень по-домашнему. А если подать с пряным соусом или травяным маслом — успех гарантирован!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для бифштексов:
- Говядина (вырезка, толстый край или стейк рибай) — 600 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян свежий — 2–3 веточки
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
Для овощей на гриле:
- Цукини — 1 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Баклажан — 1 небольшой
- Лук красный — 1 шт.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Дополнительно (по желанию):
- Соус барбекю или горчично-медовый
- Сливочное масло с травами (смешать масло, чеснок, петрушку и щепотку соли)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса.
Ополосните говядину, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на 4 стейка толщиной примерно 2–2,5 см. Очистите чеснок, раздавите плоской стороной ножа. Натрите мясо солью, перцем, чесноком и тимьяном. Сбрызните маслом и оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре (или до 4 часов в холодильнике). - Овощи для гриля.
Нарежьте цукини и баклажан кружочками толщиной 0,5–0,7 см. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук — кольцами. Сложите все овощи в миску, добавьте масло, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте. - Разогрев гриля.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. При использовании угольного гриля дождитесь, когда угли покроются белым пеплом — это значит, что температура готова для жарки. - Приготовление бифштексов.
Выложите мясо на гриль. Обжаривайте 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium), или по желанию. Не передерживайте — бифштекс должен оставаться сочным внутри. За минуту до готовности можно добавить на каждый кусок немного травяного масла для аромата. - Обжарка овощей.
Параллельно выложите овощи на решётку гриля. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до появления румяных полосок. Готовые овощи переложите в миску, можно слегка сбрызнуть ещё лимонным соком или добавить каплю масла. - Подача.
Разложите на тарелки по бифштексу, рядом — ароматные овощи. Дополнительно подавайте соус по вкусу. Можно украсить свежими листьями петрушки или кинзы.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте мясо с лёгкой мраморностью — оно получится особенно сочным и ароматным.
✅ Не забывайте дать бифштексу «отдохнуть» 5 минут после жарки — это сохранит соки внутри.
✅ При желании, добавьте немного копчёной паприки или перца чили к овощам — получится выразительнее.
✅ Для вегетарианского варианта можно заменить бифштекс на крупные шляпки грибов портобелло — обжарьте их с соевым соусом и тимьяном.
✅ Используйте шампуры, если готовите на открытом огне: чередуйте мясо и овощи — это красиво и удобно.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — заходите почаще на сайт «Кухни мира с Дарикой» и подписывайтесь на наши площадки! Мы постоянно публикуем новые идеи для обеда, ужина и пикников. Не пропустите новые гастрономические открытия!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
