Маахши — овощи, фаршированные рисом

👋 Привет, друзья!

Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приглашаю вас на кулинарное путешествие в Египет, где готовят маахши — аппетитные овощи, фаршированные пряным рисом и тушёные в насыщенном томатном соусе. Это блюдо объединяет в себе яркий вкус, полезные ингредиенты и атмосферу домашнего уюта. Готовим баклажаны, перцы, кабачки и томаты — а начинка из риса с зеленью и специями делает это блюдо настоящим фаворитом на семейном столе.

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

Для овощей:

• Баклажаны — 2–3 шт.
• Кабачки — 2–3 шт.
• Перцы сладкие — 2–3 шт.
• Помидоры среднего размера — 2 шт.
• Лук — 1 крупная головка
• Растительное масло — 2–3 ст. л.

Для начинки:

• Рис (круглозёрный или средней длины) — 200 г
• Зелень (петрушка, укроп, мята) — по 1 небольшому пучку
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Молотая корица (по желанию) — щепотка
• Сухая мята (по желанию) — 1 ч. л.

Для соуса:

• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода — 400 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте овощи.
   Кабачки, баклажаны и перцы хорошо вымойте. У кабачков и баклажанов срежьте верхушки и аккуратно выньте середину ложкой или овощечисткой, оставляя стенки толщиной 5–7 мм. У перцев удалите сердцевину. Помидоры разрежьте пополам, аккуратно выньте мякоть и отложите её для соуса или начинки.
2. Приготовьте начинку.
   Рис промойте до прозрачности. Лук, чеснок и помидоры мелко нарежьте. Зелень измельчите. Всё перемешайте с рисом, добавьте томатную пасту, соль, перец, сухую мяту и щепотку корицы. Дайте начинке постоять 10–15 минут.
3. Фаршируйте овощи.
   Аккуратно начините овощи рисовой смесью, не доходя до края примерно на 1–1,5 см — рис при варке увеличится в объёме. Накройте овощи срезанными «крышечками» или просто выложите их плотно в кастрюлю.
4. Приготовьте соус.
   Смешайте томатную пасту, воду, лимонный сок, соль, сахар и масло. Влейте соус в кастрюлю с фаршированными овощами так, чтобы он доходил до середины. Накройте тарелкой (грузом), чтобы овощи не всплывали.
5. Тушите.
   Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте и тушите под крышкой 45–60 минут. Периодически проверяйте уровень жидкости — можно подливать кипяток при необходимости.
6. Подача.
   Маахши подают горячим или тёплым, как самостоятельное блюдо. Отлично сочетается с простым йогуртом или соусом на его основе. Посыпьте свежей зеленью для аромата.

✅ Полезные советы:

✅ Используйте овощи одного размера — так они равномерно приготовятся.
✅ Чтобы рис не был слишком твёрдым, можно предварительно залить его тёплой водой на 10 минут.
✅ Добавление сухой мяты или корицы придаёт маахши узнаваемый египетский аромат.
✅ Не заполняйте овощи до самого верха — иначе начинка может вылезти при тушении.
✅ Соус можно сделать более пикантным, добавив немного молотого тмина или паприки.

🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите проект подпиской, комментарием или лайком! Вдохновляйтесь вместе со мной, Дарикой, на сайте «Кухни мира с Дарикой» — и каждый день будет наполнен новыми вкусами!

📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q