👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на моём уютном проекте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим Ка Пха Ло — одно из тех душевных вьетнамских блюд, которое превращает повседневный ужин в нечто особенное. Яйца, томлённые в насыщенном соевом соусе вместе с кусочками мяса и пряностями, становятся невероятно ароматными, мягкими и вкусными. Это блюдо традиционно подают с рисом — получается сытно, пряно и невероятно аппетитно.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (шея или грудинка с прослойками) — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук-шалот или обычный лук — 1 шт.
- Соевый соус (тёмный) — 4 ст. л.
- Рыбный соус — 1 ст. л.
- Сахар тростниковый или белый — 2 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Анис звёздчатый — 2 звезды
- Корица (палочка) — 1 шт.
- Кокосовая вода или вода — 500 мл
- Масло растительное — 1–2 ст. л.
- Зелень (кинза или зелёный лук) — для подачи
- Варёный рис — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте яйца и мясо.
Отварите яйца вкрутую (примерно 8–10 минут), остудите и очистите от скорлупы.
Свинину нарежьте крупными кубиками или ломтиками средней толщины. - Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, слегка обжарьте до золотистого цвета.
Затем добавьте мясо и обжаривайте на среднем огне до лёгкой румяной корочки. - Карамелизируйте сахар.
В отдельной небольшой сковородке растопите сахар на слабом огне, пока он не станет янтарного цвета. Будьте осторожны — не передержите!
Перелейте карамель к мясу — она придаст соусу насыщенность и красивый оттенок. - Добавьте специи и соусы.
Влейте соевый и рыбный соус, добавьте молотый перец, анис и корицу. Всё перемешайте. - Залейте жидкость и тушите.
Влейте кокосовую воду или обычную воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 30–40 минут. - Добавьте яйца.
Выложите очищенные яйца в соус и продолжайте тушить ещё 15–20 минут. Переворачивайте их периодически, чтобы они равномерно пропитались. - Подача.
Подавайте Ка Пха Ло горячим, с ароматным соусом, посыпав свежей зеленью. Гарнир — классический рис жасмин или липкий рис.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте тёмный соевый соус для более глубокого цвета и вкуса. Он придаёт блюду насыщенность и аппетитный внешний вид.
✅ Кокосовая вода — не обязательна, но добавляет лёгкий сладковатый оттенок, который идеально балансирует соевую солёность.
✅ Чтобы яйца равномерно пропитались, делайте на скорлупе небольшие проколы перед варкой (если планируете тушить их неочищенными).
✅ Блюдо можно готовить заранее — на следующий день оно становится только вкуснее, когда мясо и яйца полностью пропитываются соусом.
✅ При подаче можно посыпать жареным чесноком или зелёным луком — будет ещё вкуснее!
🎬 Заходите на наши ресурсы — там вас ждут новые рецепты, видео и гастрономические идеи! Подписывайтесь и готовьте вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
