👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — месте, где рецепты народов мира становятся частью ваших уютных семейных традиций. Сегодня я поделюсь с вами удивительным блюдом из Армении — гапама. Это праздничное угощение готовят в запечённой тыкве, начиняя её ароматным рисом с сухофруктами, орехами и мёдом. Такое блюдо не только вкусное, но и невероятно красивое — настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол!
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Тыква (круглая, среднего размера, 1,5–2 кг) — 1 шт.
- Рис (длиннозерный или жасмин) — 150 г
- Курага — 80 г
- Изюм (светлый или тёмный) — 70 г
- Чернослив — 70 г
- Грецкие орехи — 60 г
- Яблоко (сладкое) — 1 шт.
- Мёд — 3–4 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — по вкусу (по желанию)
- Корица — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Вода или яблочный сок — 100 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка тыквы.
Вымойте тыкву и аккуратно срежьте верхушку (она послужит крышкой). Удалите семечки и волокна ложкой. Внутренность слегка посолите и оставьте просохнуть на время подготовки начинки. - Отварите рис.
Рис промойте и отварите до полуготовности (примерно 7 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. - Подготовьте сухофрукты и начинку.
Курагу, чернослив и изюм залейте тёплой водой на 10 минут, затем нарежьте курагу и чернослив кусочками. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком. Орехи порубите. - Соберите начинку.
Смешайте рис, сухофрукты, яблоко и орехи. Добавьте мёд, сливочное масло (оставьте немного для смазывания тыквы), корицу и при желании — немного сахара. Всё перемешайте. - Фаршируйте тыкву.
Выложите начинку в тыкву, слегка утрамбовывая. Не заполняйте доверху — оставьте 2–3 см, чтобы рис не вылезал. Добавьте внутрь 100 мл воды или сока. Сверху положите кусочек сливочного масла. - Запеките гапаму.
Накройте тыкву её «крышкой» и заверните всю тыкву в фольгу. Поставьте на противень и запекайте при 180°C примерно 1,5–2 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна легко входить в мякоть тыквы. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы верх подрумянился. - Подача.
Подавайте гапаму горячей. Нарежьте тыкву секторами, как торт, захватывая часть начинки. Можно полить мёдом при подаче и посыпать ещё орешками.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте тыкву округлой формы, с плотной кожурой и сладкой мякотью — она будет и вкусной, и красиво поддающейся нарезке.
✅ Начинку можно варьировать по вкусу: добавьте финики, инжир или кедровые орешки.
✅ Яблочный сок придаёт блюду легкую фруктовую нотку — особенно хорош в осенний сезон.
✅ Если вы не любите сладкие блюда, добавьте в начинку щепотку мускатного ореха и уменьшите количество мёда.
✅ Остатки гапамы вкусны и в холодном виде — как десерт с чаем или кофе.
🎬 Хотите ещё больше кулинарных путешествий? Подписывайтесь на мои каналы — там вас ждут видео-рецепты, подробные мастер-классы и вдохновение для разных блюд. Присоединяйтесь — вместе вкуснее!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
